【區分各季節茶的品質和特征】各季節茶葉、品質特征究竟怎樣區分呢？現簡介如下 ， 供選購時參考：
看干茶 ， 從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷 。 凡紅茶、綠茶條索緊結 ， 珠茶顆粒圓緊；紅茶色澤烏潤 ， 綠茶色澤綠潤；茶葉肥壯重實 ， 或有較多的毫毛 ， 香氣馥郁者 ， 乃是春茶的品質特征 。 凡紅茶、綠茶條索松散 ， 珠茶顆粒松泡；紅茶色澤紅潤 ， 綠茶色澤灰暗或烏黑；茶葉輕飄寬大 ， 嫩梗瘦長 ， 香氣略帶粗老者 ， 乃是夏茶的品質特征；葉片輕薄瘦小 ， 綠茶色澤黃綠 ， 紅茶色澤暗紅 ， 香氣平和 ， 這是秋茶 。
看內質 ， 就是開湯審評 ， 通過聞香、嘗味、看葉底來進一步作出判斷 。 如是春茶 ， 則沖泡下沉較快 ， 香氣濃烈持久 ， 滋味醇厚 ， 烏龍茶香高味濃；綠茶的湯色綠中透黃 ， 紅茶湯色紅艷顯金圈；葉片柔軟厚實 ， 正常芽葉多；葉張脈絡細密 ， 葉緣鋸齒不明顯 。 若是夏茶 ， 沖泡時茶葉下沉較慢 ， 香氣欠高；綠茶滋味苦澀 ， 湯色青綠 ， 葉底中夾有銅綠色芽葉；紅茶滋味欠厚帶澀 ， 湯色紅暗 ， 葉底較紅亮 ， 葉片較薄、較硬 ， 葉脈較粗 。 若是秋茶則紅、綠茶香氣不高 ， 滋味淡薄 ， 葉底有銅綠色芽葉；烏龍茶香氣清高 ， 但滋味較淡 ， 到了冬茶烏龍茶香氣高銳而滋味欠濃 。

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