鐵觀音的回青制法
【鐵觀音的回青制法】優質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀 。 色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，這是優質鐵觀音的重要特征之一 。 鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤 。 泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽” 。 生產出優質的鐵觀音茶必須具備：1.純種鐵觀音品種茶樹；2.茶樹生長在良好的土壤、氣候環境中，并得到精心培育 。
回青制法：采青后第二天15-18點炒青（殺青），毛茶條形緊結，色澤綠潤，香氣高強，滋味醇正，音韻明，帶花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，湯色金綠黃 。
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