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蓮藕|買蓮藕，分清“7孔藕”和“9孔藕”，區別很大，弄懂了再買才好吃

涼拌蓮藕

蓮藕|買蓮藕，分清“7孔藕”和“9孔藕”，區別很大，弄懂了再買才好吃

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蓮藕|買蓮藕，分清“7孔藕”和“9孔藕”，區別很大，弄懂了再買才好吃

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蓮藕|買蓮藕，分清“7孔藕”和“9孔藕”，區別很大，弄懂了再買才好吃

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蓮藕|買蓮藕，分清“7孔藕”和“9孔藕”，區別很大，弄懂了再買才好吃

買蓮藕 ， 分清“7孔藕”和“9孔藕” ， 區別很大 ， 弄懂了再買更好吃
蓮藕的營養價值很高 ， 可以直接生吃 ， 口感脆甜 ， 也可以做菜 ， 雖然出自淤泥中 ， 但它的顏色潔白 ， 絲毫沒有受到影響 ， 常用來形容一個人圣潔干凈 。
【蓮藕|買蓮藕，分清“7孔藕”和“9孔藕”，區別很大，弄懂了再買才好吃】
蓮藕有清熱涼血、滋陰補益的作用 ， 非常適合夏天吃 ， 可以開胃解暑 。 尤其是一盤涼拌藕片 ， 酸辣爽脆 ， 簡直太美味了 。 無論男女老少 ， 都建議多吃些蓮藕 ， 對身體非常好 。 蓮藕的淀粉十分豐富 ， 還含有粗纖維、植物蛋白、鐵、鈣、維C等成分 。
除了生吃、涼拌 ， 蓮藕還可以炒、燉 ， 都非常美味 ， 但想要做的藕好吃 ， 一定要買對藕 。
比如做炒藕時 ， 藕一點都不脆爽 ， 而燉藕時又不軟爛 ， 這都是買錯了藕 。 如果仔細觀察 ， 市場上的蓮藕并不一樣 ， 有一些是七個孔的 ， 還有一些是九個孔的 。

七孔藕、九孔藕 ， 它們有什么區別？買哪種好呢？今天我們就來說一說 ， 不懂的朋友快看一看 ， 建議大家弄懂后再買 ， 才能做出好吃的蓮藕 。
1、七孔藕
七孔藕也叫紅花藕 ， 因為它開出來的荷花是紅色的 ， 外形瘦長 ， 外皮是褐黃色 ， 比較粗糙 ， 含有較多的淀粉 ， 水分少 ， 所以口感不爽脆 ， 做熟后口感軟爛、粉糯 。

2、九孔藕
九孔藕也叫白花藕 ， 因為它開出來的荷花是白色的 ， 外形肥大 ， 外皮光滑細嫩 ， 顏色潔白 ， 含有豐富的水分 ， 吃起來脆嫩多汁 ， 味道清甜 ， 即使做熟了口感也不是粉糯的 。

所以買蓮藕時不能隨便挑 ， 要分清七孔藕、九孔藕 。
如果想做涼拌藕、炒藕的話 ， 就要買九孔藕 ， 這樣口感爽脆 ， 味道清甜 。
如果想做燉藕、糯米藕等 ， 要求粉糯的口感 ， 就要買七孔藕 。 只要記住兩種藕的區別 ， 就不會買錯了 。

三伏天到了 ， 很多人都喜歡吃涼拌菜 ， 下面和大家分享一下涼拌藕片的做法 。 很多人做的時候 ， 都遇到藕片發黑的情況 ， 其實都是沒掌握技巧 ， 教你一招 ， 保證藕片潔白爽脆 ， 特別好吃 。

【涼拌藕片】
準備蓮藕、香蔥、大蒜、生姜、小米椒、食鹽、白醋、香油、白糖、雞精 。
1、買九孔藕 ， 去皮后洗干凈 ， 切成3毫米厚的藕片 ， 不要切太厚 ， 會影響口感 。 切好的藕片用清水淘洗干凈 ， 去除表面的淀粉 。
2、把蓮藕放在清水中 ， 加入一勺鹽、一勺白醋 ， 攪拌均勻后浸泡10分鐘 。 起鍋 ， 倒入適量清水燒開 ， 加入一勺白醋 ， 倒入藕片焯水30秒 ， 撈出用冷水過涼 ， 浸泡一會兒 。
3、香蔥切蔥花 ， 大蒜切蒜末 ， 生姜切姜末 ， 小米椒切圈 ， 都裝入碗中 ， 用熱油潑一下 ， 激發出香味 ， 加入適量食鹽、白醋、白糖、雞精 ， 用筷子攪拌均勻 。
4、把藕片放入盤中 ， 澆入調好的料汁 ， 用筷子攪拌均勻 ， 腌制10分鐘 ， 入味后即可食用 。

【技巧總結】
1、做好吃的蓮藕 ， 要選對品種 ， 七孔藕和九孔藕要分清 。

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