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莫愁廚路無知己 ， 誰人不識小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨給大家分享一道“辣椒炒豆干”的家常菜做法 。 大暑過后 ， 時令進入真正的“三伏天”了 ， 所謂三伏天 ， 也就是一年一度暑季中溫度最高的一個節氣 。 眾所周知 ， 到了三伏天 ， 防暑避暑就會成為一個人或者一個家庭最重要的事情 。 一般來說 ， 入伏之后 ， 人體往往會因為高溫而出現困乏、失眠以及渾身無力的狀況 ， 有的人甚至還會出現身體酸痛、發燒高溫等不良反應 。 所以一定要注重降溫 。 對于咱們老百姓來說 ， 在飲食上就要多注意 ， 尤其要注重少吃一些大魚大肉 ， 不能太吃油膩的食物 。 但是 ， 無論怎樣 ， 還是要堅持多吃一些有營養價值的食物 。 比如就像我今天要給大家分享的這道“辣椒炒豆干” ， 就是一道非常不錯的下飯菜 。
辣椒炒豆干 ， 顧名思義 ， 就是以辣椒和豆干為主料 ， 搭配一起烹飪出的一道美食 。 每年夏季 ， 這道菜就會成為我家餐桌上常見的一道菜 。 因為 ， 每年這個季節 ， 往往是辣椒上市的季節 ， 這個時候的辣椒 ， 香辣鮮嫩 ， 可以搭配任何食材烹飪 。 食用辣椒 ， 還有排汗等營養膳食作用 。 所以 ， 很多人都選擇用辣椒做菜 。 咱們大家都知道 ， 天熱炎熱 ， 食欲變差 ， 很多人總愛吃點有味道的菜 ， 就自然而然想到了炒辣椒吃 ， 刺激一下味蕾 。
夏天也正是吃辣椒的季節 ， 吃辣椒可以散寒祛濕 ， 還可以凈化血液 ， 今天中午 ， 我去小菜園摘了1把辣椒 ， 冰箱里有昨天買的豆干 。 豆干咸香爽口 ， 硬中帶韌 ， 這兩種食材結合而成的一道菜 ， 咸鮮適口 ， 營養豐富 ， 是一道非常不錯的下飯 。 三伏天 ， 寧可不吃肉也要吃這菜 ， 常吃可凈化血液 ， 中老年人要多吃 。 接下來 ， 我把這道“辣椒炒豆干”的家常美食做法分享給大家 ， 祝朋友們身體健康！
【辣椒炒豆干】
食材：辣椒、豆干、蒜瓣、鹽、肉臊子、生抽、蠔油 。
做法：
1、準備一把綠線椒 ， 10片鹵好的豆干 ， 半個蒜瓣 ， 線椒辣口感稍微辛辣 ， 也可以換成青椒 。
2、線椒去蒂洗凈 ， 瀝干水分 ， 斜刀切成辣椒段 ， 切斜小段 ， 這樣更容易入味 ， 能吃辣的 ， 可以不去籽 ， 裝盤待用 。
3、將豆干沖洗后 ， 再切成不規則小塊 ， 蒜粒剝皮切成蒜片或者蒜末都可以 。
4、炒鍋燒熱 ， 倒入少許食用油 ， 放入辣椒段 ， 放少許鹽 ， 大火翻炒辣椒外皮微焦 ， 炒軟炒出香味 ， 這樣吃著才更香 ， 盛出備用 。
5、鍋中加入少許油 ， 將蒜片下入鍋中炒出香味 ， 加一勺肉臊子翻炒片刻 。
6、加入切好的豆干 ， 大火翻炒至豆干表皮微黃 ， 再把剛剛炒好的辣椒段 ， 重新放進去 。
7、加入1勺蠔油 ， 少許鹽 ， 1勺生抽調味 ， 繼續翻炒1分鐘 ， 即可關火盛出 。
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