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老爸年輕時在部隊服役多年 ， 地點是四川某地 。 一個北方的年輕人 ， 在四川生活多年之后 ， 飲食習慣也慢慢地入鄉隨俗 。 小時候 ， 最愛聽爸爸講他在四川的經歷 ， 他把四川當成了第二故鄉 ， 即使在多年之后 ， 提起四川 ， 仍然難掩激動 。 他說 ， 那個時候 ， 不能吃辣的他和戰友們 ， 經常把炒辣椒吃個底朝天 ， 一盤炒辣椒就能干掉兩大碗飯 。 反倒是回了真正的故鄉之后 ， 嗜辣的胃又慢慢被扳了回來 ， 究其實 ， 還是一方水土養育一方人 ， 氣候決定了飲食 。

中國人向來是愛屋及烏 ， 因為老爸的經歷 ， 從沒到過四川的我 ， 對四川也有著莫名的喜歡 。 當我得知附近開了家四川餐館后 ， 就迫不及待地去品嘗一番 ， 聽老板說自己是四川人 ， 做的一手地道的川菜 ， 便在年前請老板加工了一堆四川臘腸 ， 順便拿去孝敬老爸 ， 讓他再體味一下他口中的四川美食 。

老爸說 ， 有時過年回不了家 ， 就在部隊上和戰友們一起過節 ， 一鍋四川臘腸炒蒜苗 ， 讓他記憶猶新 。 臘腸的麻辣 ， 蒜苗的清香 ， 是很多人口口相傳的美味 。 而今再吃這道菜 ， 回憶就開始蔓延起來 ， 陪老爸一起回味 ， 悠長的歲月 ， 磨不掉的才是真愛 。 這碟臘腸炒蒜苗 ， 切好入鍋炒幾下就能上桌 ， 川味十足 ， 下酒下飯 ， 是過年的一道好菜 。

【蒜苗炒臘腸】 【食材】：臘腸2根、蒜苗2棵、油2湯匙、鹽少許 ， 可以根據個人喜好再來點兒姜絲熗鍋 。
【具體做法】：
1、準備好兩根臘腸 。 這個臘腸要事先蒸熟的哦 ， 不能用生的臘腸 ， 炒不熟的 。

2、把臘腸斜刀切片待用 。 臘腸的主要食材是豬肉、花椒面和辣椒面 ， 不含半點淀粉 ， 喜歡麻辣而又無肉不歡的人 ， 應該很對胃口 。

3、蒜苗洗凈 。 蒜苗 ， 就是大蒜的幼苗 ， 不同于蒜苔 ， 蒜苔是大蒜生長到一定時期之后從大蒜中抽出來的花莖 。

4、同樣 ， 把蒜苗斜切成厚片 ， 它的綠葉部分切成段 。

5、熱鍋熱油 ， 把臘腸倒進鍋中 ， 小火翻炒 ， 把臘腸的油脂煸炒出來 。

6、然后加入蒜苗 。 蒜苗可多可少 ， 看個人喜好 。

7、快速翻炒 ， 如果鍋干 ， 可沿鍋邊淋入少許清水 。

8、待蒜苗變色后 ， 加入少許鹽 ， 炒勻后即可關火出鍋 。

9、一盤菜 ， 兩碗飯 ， 是少不了的 。 臘腸吃到嘴里 ， 越嚼越香 ， 邊扒拉著米飯 ， 吃著過癮 。 這道菜比水煮肉水煮魚要簡單太多 ， 過年 ， 其實更需要學會幾道快手菜不是？

【成詩有話說】： 因為這個臘腸在灌制過程中用鹽較多 ， 所以用臘腸炒其他蔬菜時 ， 鹽一定要少放 ， 不然這菜就太咸了 ， 吃鹽多了對身體沒有好處哦！
【|比水煮肉水煮魚都簡單的菜，麻辣鮮香，下酒下飯，過年保準受歡迎】