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白蘿卜|楚雄，一座低調的城市，藏著地道的美味

白蘿卜

白蘿卜|楚雄，一座低調的城市，藏著地道的美味

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白蘿卜|楚雄，一座低調的城市，藏著地道的美味

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美食是一種紐帶 ， 將我們與陌生的小城之間建立聯系 。 楚雄想必大家聽起來很是陌生 ， 這是一個建立在云貴高原西部的城市 ， 因為獨特的地理位置 ， 整個城市之中山巒眾多 ， 這里曾發現了遠古時期居民活動的痕跡 ， 是一個有著濃厚底蘊的小城 ， 坐落著多個古香古色的村莊 ， 這里的美食也是代表整座城市的標簽 ， 今天就來為大家介紹下這座城市之中有哪些獨特的美味 。



一、全羊湯鍋


【白蘿卜|楚雄，一座低調的城市，藏著地道的美味】
來到楚雄這個有著獨特風光的小城 ， 怎么能在游覽之后少得了品嘗這里的地道美味呢 ， 全羊湯鍋流竄在楚雄大街小巷的一道美味 ， 凡是來到這座城市的旅客無一不對這道美食有著很高的評價 。 整道菜品選用的是本地散養的黑山羊 ， 做法也是比較符合當地的特色 ， 今天就來為大家介紹下這道充滿彝族風味的美食 ， 整道菜品首先將山羊用特殊的工藝將其處理干凈 ， 再將整個食材剔除膻筋 ， 并用刀剁成小塊 ， 因為整道菜是將山羊頭骨和羊蹄一起煮制 ， 所以在處理表面上的雜毛是一定要對清理幾遍 ， 等到將山羊整體處理干凈之后再下鍋去煮 ， 在煮的過程中 ， 需要用勺子舀去鍋中浮上來的泡沫 ， 等到羊肉本身的顏色變淺的時候 ， 再將配置好的大料往鍋里放 ， 開小火燉 ， 這樣不僅能讓最終出來的湯汁沒有雜質 ， 還能將湯汁散發濃郁的香味 。 等到整個羊肉全熟之后 ， 在碗中配上些小料調味 ， 這道菜就可以直接端上餐桌了 ， 整個菜品沒有羊肉的膻味 ， 只散發著鮮香 ， 整個湯色呈現奶白 ， 吃上一口羊肉 ， 再就上一口湯汁 ， 很是愜意 。
二、甜白酒



甜白酒想必大家在日常超市中經?？吹降囊环N食材 ， 整個食材聞起來一股米香 ， 口感甘甜是一種普遍化的美食 。 在楚雄地區也是滿大街都能看到的一道夏季解暑美味 ， 在當地很多人都會在逛街時候吃上一份 ， 今天就來為大家介紹下這道美味 ， 這個甜白酒的制作流程也是很簡單 ， 首先將大米清洗干凈 ， 在上鍋蒸熟 ， 在蒸熟之后置于容器之中 ， 等待熱氣散盡 ， 再放入酒曲和少量清水攪拌 ， 蓋上蓋子置于陰涼之處 ， 等待兩天酒曲發酵之后 ， 就能享用這道沒味了 ， 整個甜酒散發出一種大米的香味 ， 喝上一口 ， 一股暖流充斥著整個身軀 。
三、凉雞米線



這道菜是流傳在楚雄本地的一道特色美味 ， 也深受到來到這里的旅客的歡迎 ， 整個菜品的制作流程也是十分的簡便 ， 首先現將本地散養的肥雞處理干凈 ， 在冷水中下鍋蒸煮 ， 煮好的雞肉用手撕成細絲 ， 再將黃瓜 ， 胡蘿卜等用刀切成細絲之后備用 ， 鍋中下入米線 ， 控制好火候 ， 在煮熟之后一定記得用冷水涮一下 ， 避免因為煮的時間長余溫將米線凝成一塊 ， 最后再將切好的蔬菜置于控干的米線之上 ， 澆上面湯 ， 再加入佐料調一下味道 ， 就可以端上餐桌了 。 整道美食吃起來口感潤滑 ， 肉絲鮮嫩 ， 甚是好吃 。

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