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熟悉河南的朋友都知道 ， 河南地區位于中原腹地 ， 是一個面食大省 ， 用咱們河南老鄉的話說就是一日三餐 ， 至少兩餐都要吃面 ， 尤其是在農村地區 ， 更是一日三餐都是以面條為主 ， 早上面條湯 ， 中午撈面條 ， 到了晚上還要再喝上一碗湯面條才過癮！
【螃蟹|河南人夏天最饞的面條，名氣不輸燴面，噴香開胃，吃完之后還想吃】估計很多朋友就要問了 ， 為啥河南人這么愛吃面條呢？其實河南人愛吃面條還是有原因的 ， 其一 ， 在以前 ， 河南的糧食作物以小麥為主 ， 而用小麥磨的面粉 ， 除了蒸饅頭就是搟面條了 。 其二 ， 河南是農業大省 ， 種地打糧食都是體力活 ， 干體力活必須要吃足了面條 ， 才能夠長時間扛餓 ， 這樣干農活的時候才會精力充沛！所以 ， 綜上兩點原因 ， 大家就不難理解為啥咱們河南人“無面不歡”了吧？
河南人不僅愛吃面條 ， 更善于做面條 ， 河南的面條種類繁多 ， 比如郟縣的饸饹面、老洛陽的粉漿面條、南陽新野的張飛板面、焦作孟州的炒面等等 ， 但是在外屆看來 ， 河南地區最出名的面條還是河南的名片——燴面！河南的燴面不僅在國內出名 ， 在國際上也是頗有盛名 ， 很多國外游客來到河南也是必定要吃上一大碗河南的燴面的 ， 否則你就白來了！
但是 ， 對于土生土長的河南人來講 ， 燴面似乎并不像外界看來的那么受歡迎 ， 更提不上是什么家常便飯 ， 只有宴請外地朋友的時候才會去燴面館下館子！河南人愛吃的面條更多的是一些簡單、快捷的家庭版做法 ， 面條搭配的鹵子也是根據時令蔬菜而調整 ， 這里就給大家分享河南人夏天最饞的面條 ， 名氣不輸燴面 ， 噴香開胃 ， 吃完之后還想吃！一起來看看吧！
河南的夏天從來不缺蔬菜 ， 夏天可以說是河南地區蔬菜種類最豐富的季節 ， 比如豆角、辣椒、番茄、莧菜、絲瓜、木耳菜等等 ， 這些蔬菜均可以用來吃面條 ， 所以在河南地區也一直流傳著“萬物皆可鹵”的說法！但是 ， 在眾多的夏季蔬菜當中 ， 最適合做面條鹵子的還屬那皮薄肉厚的青皮大茄子！夏天吃茄子的好處非常多 ， 茄子味甘、涼 ， 夏天吃茄子可以起到清熱解暑的作用 ， 所以天熱沒胃口 ， 不妨來上一碗噴香的茄子打鹵面 ， 噴香開胃 ， 讓你吃完之后還想吃！
做茄子打鹵面時 ， 我們所需要用到的食材非常簡單 ， 新鮮的青皮大茄子、一塊豬肉、小米辣、線椒、大蔥、大蒜、生姜就可以了 。
很多人不喜歡吃茄子的原因 ， 是因為茄子烹飪的時候特別吸油 ， 這樣油膩感太強 ， 所以我們在烹飪前一定要做個簡單的處理 ， 茄子刮掉外皮 ， 改刀切成小丁 ， 加入一勺食鹽 ， 抓拌均勻 ， 靜置10分鐘 ， 給茄子殺殺水 ， 這樣子烹飪的時候就不會吸油了！
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