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魚湯|立秋了，這碗湯別錯過喝！比排骨湯鮮，比羊肉湯香，好喝又解饞，太香了！

魚湯立秋

魚湯|立秋了，這碗湯別錯過喝！比排骨湯鮮，比羊肉湯香，好喝又解饞，太香了！

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魚湯|立秋了，這碗湯別錯過喝！比排骨湯鮮，比羊肉湯香，好喝又解饞，太香了！

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導語：立秋了 ， 這碗湯別錯過喝！比排骨湯鮮 ， 比羊肉湯香 ， 好喝又解饞 ， 太香了！
“人間煙火氣 ， 最撫凡人心” ， 柴米油鹽最是平凡 ， 簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體 ， 一日三餐四季 ， 承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累 ， 工作多忙 ， 別忘記停下腳步 ， 享受被食物治愈的瞬間~很多時候 ， 我們在享受美食的同時 ， 也是對生活的細細品味……

立秋了 ， 接連下了幾天的雨后 ， 這兩天終于涼快了一點 ， 天氣涼爽了 ， 胃口也變得好了起來 。 俗語說“秋季進補 ， 冬令打虎” ， 立秋后適當進補 ， 可以彌補夏天時身體的損耗 ， 有利于增強抵抗力和免疫力 ， 另外 ， 也可以為冬季防寒提前儲備能量 。 那么秋季進補適合吃什么呢？
【魚湯|立秋了，這碗湯別錯過喝！比排骨湯鮮，比羊肉湯香，好喝又解饞，太香了！】
秋季氣候干燥 ， 進補我們要選對食物 ， 可以多吃一些滋補潤燥的食物 ， 也可以常喝一些湯湯水水 ， 易于消化吸收 ， 其中 ， 魚湯就是不錯的選擇 ， 魚湯做法簡單 ， 味道鮮美 ， 營養豐富 ， 燉煮時間短 ， 而且喝起來鮮香不膩 ， 老少皆宜！做魚湯我家常用這紅鞋魚 ， 不僅湯味鮮 ， 魚肉也特別香嫩 ， 大人孩子都愛吃 。

紅鞋魚因為長得漂亮又被叫作“紅娘魚” ， 也叫紅頭魚 。 紅鞋魚刺少肉多特鮮美 ， 它的肉質細嫩雪白 ， 魚肉呈蒜瓣狀 ， 吃起來口感特別好！紅鞋魚的營養非常高 ， 而且容易被人體消化吸收 ， 用來燉湯特鮮美！下面就一起來看看做法吧：

1.先把紅鞋魚處理一下 ， 刮去背部的魚鱗 ， 去掉魚鰭、魚鰓和內臟 ， 魚肚子里的黑膜也一定要處理干凈 ， 這層貼近魚肉的黑膜腥味特別重 ， 如果不去掉會影響魚湯的口感 。

2.紅鞋魚處理好后再沖洗兩遍 ， 然后將紅鞋魚分成小塊后放入大碗內 ， 再加入適量的姜絲、蔥段和料酒 ， 接著倒入沒過魚肉的清水 ， 攪拌均勻后浸泡半個小時左右 。

要想做出的魚湯鮮美好喝 ， 紅鞋魚處理完后還不能直接下鍋燉 ， 多加浸泡這一步 ， 可以將魚肉中的血水泡出來 ， 使做好的魚湯香而不腥！
3.半個小時后 ， 可以看到紅鞋魚肉已經泡得雪白了 ， 這時取出魚肉再沖洗一遍 ， 瀝干凈水分 ， 然后起鍋加油 ， 油溫4~5成熱時放入紅鞋魚肉進行煎制 ， 煎制的過程中要不時的翻一下面 ， 讓其受熱均勻 ， 煎至魚肉兩面呈金黃色后 ， 再加入適量的姜絲 ， 炒香后再倒入開水 ， 然后燉5~8分鐘 。

4.時間到了后關火 ， 這時可以看到魚湯已經燉得又香又濃了 ， 然后開始調味：加入一匙食鹽、適量的胡椒粉和蔥花、香菜 ， 攪拌均勻后就可以出鍋啦 ， 太香了！


燉魚湯鮮美好喝有竅門 ， 不要直接就加水燉 ， 先將魚肉煎一煎 ， 然后再燉 ， 魚湯會更香更濃 ， 而且鮮美不腥氣；另外 ， 燉魚湯時最忌直接加涼水燉 ， 加涼水燉出的魚湯腥味重 ， 而且魚肉也不夠鮮嫩；最后 ， 如果有條件 ， 燉的時候最好開著鍋燉 ， 不要蓋著鍋蓋燉 ， 避免魚腥味揮發不出去 。

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