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貴州菜|香到根本停不下筷子，貴州菜究竟多好吃？網友：我和黔菜相見恨晚

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貴州菜|香到根本停不下筷子，貴州菜究竟多好吃？網友：我和黔菜相見恨晚

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貴州菜|香到根本停不下筷子，貴州菜究竟多好吃？網友：我和黔菜相見恨晚

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【貴州菜|香到根本停不下筷子，貴州菜究竟多好吃？網友：我和黔菜相見恨晚】貴州菜|香到根本停不下筷子，貴州菜究竟多好吃？網友：我和黔菜相見恨晚

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貴州菜|香到根本停不下筷子，貴州菜究竟多好吃？網友：我和黔菜相見恨晚

我們平時熟知川菜的鮮香爽辣 ， 蘇菜的婉轉精致 ， 甚至知道東北菜實惠好吃 ， 但是很少人知道貴州菜也十分美味 。
經常有不少朋友看到網上有不少的文章寫貴州菜鄉土味濃 ， 黔菜味道欠缺 ， 貴菜品類怪異 ， 其實各個地區都有自己的獨特風味 ， 部分“怪菜”不過是“彼之毒霜 ， 吾之蜜糖”罷了 。
其實貴州菜也有符合大眾口味的佳肴 ， 香到根本停不下筷子 ， 吃上一口的感覺真的是讓人垂涎三尺 ， 貴州菜究竟多好吃？一起來看一下吧~
第一道菜、蔥香牛肉
貴州人愛吃牛肉 ， 配上一把切碎了的香蔥更是讓人無法拒絕 ， 牛肉燉制的軟爛入味 ， 孜然的香氣撲面而來 ， 悉數鉆進了鼻孔 ， 實在是香透了 。
吃到嘴里 ， 蔥味并沒有那么沖鼻 ， 味道反而淡淡的 ， 孜然味更顯得濃郁怡人 ， 牛肉軟嫩 ， 一口就愛上 ， 而且和香菜的小炒黃牛也不同 ， 蔥香牛肉更能還原牛肉本身的香嫩 ， 辣度也更易讓人接受 。
第二道菜、香濃筍子雞
不管是在四川還是湖南 ， 雞的做法都更偏向于做成辣子雞 ， 多以辣椒和麻椒做配料 ， 大火炒制 ， 香辣逼人 ， 但是貴州菜的雞 ， 往往會配上一些整顆的大蒜去炒制 ， 紅油的加持讓筍子雞顏色更加迷人 。
吃到口中的筍子雞香、嫩、軟、辣 ， 但是辣度不像是川菜的麻辣感 ， 微辣的口感中 ， 有一些蒜香的氣息 ， 加上鮮筍的滑脆 ， 很少有人能停下筷子 ， 一般來說一盤筍子雞如果不光盤 ， 是不科學的 。
第三道菜、辣椒炒板筋
貴州人其實在吃肉這方面也是獨樹一幟 ， 湖南有小炒肉 ， 四川有回鍋肉 ， 在肉質的選擇上大部分都是均勻的五花肉 ， 但是貴州人吃肉吃的是“板筋” ， 什么是板筋呢？就是瘦肉和肥肉相接的地方 ， 帶著一點肉筋 ， 又滑又筋 ， 口感獨特 。
辣椒炒板筋吃起來很香 ， 不是那種清湯寡水的淡香 ， 而是那種帶有油脂的肥厚香氣 ， 但辣椒的爽辣 ， 又讓人沒有膩口的感覺 ， 個人認為 ， 這道菜能稱得上是貴州黔菜的代表了 。
第四道菜、土豆炒軟哨
貴州人愛吃洋芋 ， 洋芋就是我們常說的土豆 ， 不過是叫法不同 ， 但是貴州人對土豆的熱愛就像東北人愛鐵鍋燉一樣 ， 土豆炒軟哨是一種比較家常的做法 ， 但是也正是家家戶戶都愛吃 ， 這道菜才能流傳的更廣 。
土豆和炸好的油渣炒在一起 ， 哨子軟 ， 土豆糯 ， 口感搭配在一起十分和諧 ， 其實哨子也是分軟硬的 ， 硬哨子就是炸的酥脆的油渣 ， 吃起來又香又脆 ， 軟哨子經過烤制 ， 吃起來口感更香嫩 ， 老少皆宜 。
第五道菜、牛心菜炒油渣
牛心菜其實就是我們常說的包菜 ， 洋白菜 ， 蓮花白 ， 不知道你們那里怎么稱呼呢？可以到評論區探討 。 這道菜是一道素炒 ， 但是用了很多的油渣 ， 所以吃起來也不會覺得淡寡 ， 口味還是比較豐富的 。
豬油渣本身香氣就很厚重 ， 加進去一些青紅椒去去膩 ， 然后把牛心菜大火炒熟 ， 旺火的熱烈讓牛心菜吸收了豬油的香氣 ， 味道也變得濃厚起來 ， 吃起來口味咸香 ， 菜質脆爽 ， 和手撕包菜完全是兩種不同的口感 ， 很值得一試 。

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