陜西省非物質文化遺產(chǎn) ， 由三十多種調料配制而成，選料精細，火功到家 ， 加上使用陳年老湯，因此制作出的臘汁肉具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯 ， 糜而不爛，濃郁醇香的獨特風味 。西安的傳統(tǒng)面食，它烹制精細 ， 料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富 ， 香氣四溢，誘人食欲，使人食后回味無窮 。西安傳統(tǒng)特色小吃，多使用小麥面粉制作，調好的涼皮，皮子白里透亮、面筋因為吸附醬油而泛黃、黃瓜絲現(xiàn)著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看，如果再配上綠豆稀飯，加幾樣現(xiàn)拌的涼菜，是很不錯的消暑食品 。臊子就是肉丁的意思，對于西安人來說 ， 臊子面的配色尤為重要，黃色的蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃 。西安特色傳統(tǒng)風味面食，因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名，特指關中麥子磨成的面粉通常手工拉成長寬厚的面條 。地道的西安灌湯包為清真食品 ， 一般為牛、羊肉餡 。一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作，是西安著名的傳統(tǒng)面食小吃，被譽為北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名 。由于其美味可口，香氣逸鼻，在西安當?shù)仡H為時尚 。甑糕是西安特有的傳統(tǒng)風味小吃 ， 是用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成 。
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1、臘汁肉夾饃
陜西省非物質文化遺產(chǎn) ， 由三十多種調料配制而成，選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯 ， 因此制作出的臘汁肉具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香的獨特風味 。
2、牛羊肉泡饃
西安的傳統(tǒng)面食，它烹制精細 ， 料重味醇，肉爛湯濃 ， 肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，使人食后回味無窮 。
3、陜西涼皮
西安傳統(tǒng)特色小吃，多使用小麥面粉制作，調好的涼皮，皮子白里透亮、面筋因為吸附醬油而泛黃、黃瓜絲現(xiàn)著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看，如果再配上綠豆稀飯，加幾樣現(xiàn)拌的涼菜，是很不錯的消暑食品 。
4、臊子面
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臊子就是肉丁的意思，對于西安人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃 。
【西安十大美食排名 那些是西安十大美食】5、胡辣湯
北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類小吃，常見于路邊的早點攤點，其特點是微辣 ， 營養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐 。
6、biangbiang面
西安特色傳統(tǒng)風味面食，因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名，特指關中麥子磨成的面粉通常手工拉成長寬厚的面條 。由上等面粉精制而成 ， 用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成 。
7、灌湯包
地道的西安灌湯包為清真食品 ， 一般為牛、羊肉餡 。包子上來以后，千萬不能迫不及待地去吃 ， 萬一您一不留神，一口下去，包子里的熱油湯不是燙著了您的嫩舌頭，就是濺個滿臉花 。不必不好意思，灌湯包吃的就是這口，樂在其中 。
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8、鍋盔
陜西八大怪之一，人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋” ， 即象頭盔狀，由此得名 。鍋盔制作工藝精細，素以“干、酥、白、香”著稱，干硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美 。
9、蕎面饸饹
一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作，是西安著名的傳統(tǒng)面食小吃，被譽為北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名 。由于其美味可口，香氣逸鼻，在西安當?shù)仡H為時尚 。
10、甑糕
甑糕是西安特有的傳統(tǒng)風味小吃，是用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成 。甑糕形色俱佳，軟硬適度 ， 軟甜粘勁，味道醇厚 ， 實為冬春早點的佳品 。
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