油炸茄子怎么做好吃又簡單 _生活百科

【油炸茄子怎么做好吃又簡單】

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油炸茄子好吃，很多人錯誤的認為茄子很吸油，其實在烹飪前期是切絲把油吸進去了，多翻炒一會又會吐出來的。油炸茄子用面糊包裹之后，茄子本身也沒什么油，但是油炸的茄子口感卻很好，軟乎乎的。做油炸茄子我媽媽最拿手，因為我和弟弟小時候最不喜歡吃茄子，媽媽用油炸的方法來烹飪茄子，使我和弟弟都喜歡吃。油炸茄子有兩種，一種是茄子，一種是茄盒帶肉餡的。
油炸茄子做法：把茄子洗凈瀝干水分，切成滾刀塊放入大碗中，加入適量鹽、姜粉和胡椒粉攪拌均勻，然后在加入適量的面粉、雞蛋和清水?dāng)嚢璩珊隣睿屒炎訅K上裹面面糊即可。鍋中多倒入一些油，油溫?zé)疗邔訜釙r，下入茄子塊，小火慢炸浮起后用改中大火，炸至表面金黃即可控油撈出。

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油炸茄盒做法：把瘦肉剁成肉餡，加入鹽、料酒、生抽、白糖、姜末和蔥花，攪拌均勻腌制一會。取一個小碗，倒入適量的面粉，淀粉、雞蛋和清水?dāng)嚢杈鶆?。茄子瀝干水分后去掉頭尾，切成連刀塊。把每一個連刀塊的茄子中間填入適量的肉餡，鍋中燒熱油，油溫七層熱時把填好肉餡的茄子放入面糊中滾一下，然后放入油鍋中，小火慢炸，炸至金黃即可撈出。