酸奶常常被稱作是健康減肥的食品之一，備受追捧 ， 比普通的純牛奶的受歡迎程度要高得多，原因之一，我想可能是跟國人中有大部分人存在乳糖不耐癥的困擾和近年來酸奶的營養價值和減肥搭上邊了 。
文章插圖
使得酸奶成為了越來越受歡迎的食品之一了，近年來 ， DIY烘焙、酸奶等熱潮也逐漸進入了人們的生活，與普通老百姓的生活更近了一步 。原來我們以為只有企業有專業的設備和技術、工藝才能做出來的食品，我們通過DIY也可以做了，DIY的食品成本往往要比買現成的食品成本要低 ， DIY的興趣、成就感加上低成本，成為了很多的業余愛好之一了 。其中酸奶、烘焙西式甜點應該是比較受歡迎的兩種食品種類了 。
文章插圖
在家做酸奶需要準備什么材料，相信很多人都知道 ， 需要準備酸奶機、發酵菌粉和牛奶，這三樣是最基本的材料 。
酸奶機是給乳酸菌發酵提供一個適宜的溫度，讓乳酸菌利用酸奶中的乳糖產生乳酸，從未給酸奶帶來了酸味，同時也消耗了牛奶中的乳糖，對乳糖不耐癥的人來說，酸奶簡直就是福音?。?
文章插圖
發酵菌粉主要是一些保加利亞桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌等，這些菌種可以接種在牛奶中，給它提供適宜的溫度，一般這些菌最喜歡在42攝氏度左右的溫度下生活，所以酸奶機的設定的溫度一般也都是42攝氏度左右，經過6-8個小時左右的時間，在這個適宜的溫度下，乳酸菌就可以分解牛奶中乳糖產生足夠的乳酸 ， 酸奶也就做成了 。
牛奶可能隨時隨地都可以買得到，但是發酵菌粉和酸奶機可以需要一定的渠道才能購買 ， 比如網購需要等待快遞的到來，心血來潮的DIY興趣可能就被耽誤 ， 于是有沒有一種方法是在沒有足夠材料的情況下可以做成酸奶的呢？答案是退而求其次，當然還是有的 。
文章插圖
假如家里沒有發酵菌粉和酸奶機，在家怎么把酸奶做成呢？當然是打開腦洞尋找替代的方法了第一個問題：沒有發酵菌，可以去超市購買市售的酸奶，最好選擇品牌口碑好一點的，生產日期近一下，保證有一定數量的活菌數 。這樣就可以替代沒有菌粉，第一個問題解決了 。
第二個問題：沒有酸奶機，該用什么來替代，上面說過，酸奶機主要的作用是提供一個42攝氏度左右的恒溫發酵環境，那你就要想想你家里是否有可以溫度調節的電器，比如烤箱、電飯煲或者其他一些小電器，烤箱如果沒有專門的發酵功能的，但是可以設定調節調節溫度，0-230攝氏度，退而求其次，還有就是適用一下未嘗不可呢？失敗也沒有關系呀，失敗的成本也不高，當作體驗生活了 。
文章插圖
除了用烤箱來替代 ， 還可以用電飯煲的保溫功能呀，先把熱水燒熱了，約42攝氏度左右的時候放入電飯煲中打開保溫功能，電飯煲的保溫溫度可能比42攝氏度還有高，定期檢查一下水里是不是燙手，燙了可以把它先關了 ， 涼了再打開 。溫度太高也把乳酸菌殺死，溫度太低，產酸不足，酸奶也會失敗 。
最后的辦法就是購買酸奶機，一般購買酸奶機都會送發酵菌粉，100元以內都可以買到很好的，便宜的幾十塊錢，方便省事 ， 按照一定的添加比例放進牛奶里，放入酸奶機中就完事了，發酵完就拿出來放冰箱中冷藏即可慢慢享用了 。
- 黃豆怎樣炸得又酥又脆 油炸黃豆怎么做又脆又香
- 牡丹發芽開花的過程圖 牡丹開花的過程
- 快速緩解頭痛的6個方法 怎樣有效的緩解頭痛
- 有個不會做飯的婆婆是怎樣的體驗
- 怎樣炒青菜又脆又綠 怎么樣炒青菜
- 槐花怎樣做好吃呢 槐花餅的做法詳細步驟
- 蒜蓉怎么做竅門 家庭自制蒜蓉醬
- 如何泡發干海參的方法和步驟竅門 怎樣泡發海參?
- 糖醋脆皮茄子的做法 最正宗的做法 怎樣做脆皮茄子
- 怎樣做油煎荷包蛋才能不粘鍋 不粘鍋煎荷包蛋要放油嗎