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1、茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、香蔥少許、紅辣椒2個、草菇老抽1茶匙、黃豆醬2茶匙、油適量 。
【炒肉末怎么炒才不柴不腥 炒肉末如何炒才不柴不腥】2、茄子洗凈切段，放入鍋中蒸熟 ， 盛出晾涼備用 。
3、將大蒜去皮拍扁后剁成蒜末，紅椒和香蔥切段備用 。
4、將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后加入黃豆醬炒勻，再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。
5、茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽翻炒均勻 ， 出鍋時撒上香蔥段即可 。
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