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1、材料：折耳根（魚腥草）200g，臘肉150g，干辣椒7支，大蒜2瓣，青蒜2根，（南方稱做蒜苗），醬油2茶匙（10ml），鹽1/3茶匙（2g），雞精1/3茶匙（2g），油1湯匙（15ml） 。
2、將臘肉用溫水沖洗干凈，放入蒸鍋中用大火蒸制20分鐘 ， 隨后取出稍稍放涼，再切成薄片待用 。
3、折耳根先用手折成約4cm長的小段，再放入清水中用雙手反復搓洗，去除節處的須根 。
【炒折耳根要怎么才入味 炒折耳根做法】4、干辣椒掰成小段 。大蒜切片 。青蒜洗凈，剝去外皮 ， 切成3cm長的斜段 。
5、中火燒熱炒鍋中的油 ， 待燒至五成熱時，將臘肉片放入，翻炒至邊緣微卷，肥肉處呈透明色 ， 再撈出待用 。
6、炒鍋中留底油，再次燒熱后放入干辣椒小段、青蒜段和蒜片 ， 加鹽炒出香味 。
7、最后在鍋中放入折耳根小段、臘肉片，調入醬油和雞精 ， 繼續翻炒約3分鐘即可 。

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