過年年糕不用買 ， 在家幾步就能做好 ， 香甜軟糯口感好 ， 實惠又好吃
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每年我都會做紅糖年糕 ， 我做了很多次紅糖年糕 ， 每年都會做一些紅糖年糕拿來送給親朋好友 。
在我們這里 ， 春節都要準備多種蒸的糕點 ， 比如蘿卜糕、芋頭糕、紅豆糕和年糕等等 ， 糕點用蒸的方法寓意著蒸蒸日上 。 過年有吃年糕的習俗 。 年糕有一年比一年好的寓意 ， 年糕是甜味的 ， 寓意著新的一年生活如蜜甜 。
【建議|過年紅糖年糕不用買，在家幾步就能做好，香甜軟糯不黏牙，寓意年年高】前幾年 ， 我不會做年糕 。 在春節前 ， 我都會提前買兩個口味的年糕 ， 一盒年糕大概500克 ， 一盒年糕要20多元 ， 年糕會有多種口味 ， 像紅糖年糕、椰汁年糕等 ， 年糕也會有一些造型 ， 比如做成錦鯉形狀 。 很多人都會買紅黃白三種顏色的年糕 ， 象征著金銀財富全齊全 。
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我家人都說買回來的年糕比較甜 ， 能不能自己做一下 。 我搜索了紅糖年糕的制作方法 ， 沒想到紅糖年糕所用食材很簡單 ， 只用到了糯米粉、紅糖、牛奶這3樣 ， 我看了一下詳細介紹 ， 就是把糯米粉、紅糖、牛奶按照一定比例攪拌均勻 ， 這樣做年糕沒什么難度 ， 自己想吃年糕蒸一盤 ， 做法簡單又很好吃 ， 香甜軟糯口感很好 。
不過 ， 這里提前說一下要點 ， 有的朋友會覺得糯米粉很粘 ， 要不要添加其他粉類降低紅糖年糕的黏性 ， 我建議還是按照配方來制作 。 可能液體分量挺多的 ， 做好的紅糖年糕有黏性但不是過度粘 ， 簡單說只用糯米粉就挺好 ， 其次 ， 或許有的朋友會把紅糖和牛奶加熱 ， 把紅糖融化 ， 這里建議不要把紅糖和牛奶一起煮 ， 容易結塊 。 如果想把紅糖融化 ， 建議把三分之一牛奶兌換成水 ， 用水和紅糖融化當作液體 。 第三 ， 紅糖年糕不用發酵 ， 也就是說不需要放酵母粉或者泡打粉 。
【紅糖年糕】
【食材】糯米粉 270克 ， 紅糖粉 60克 ， 牛奶 300克 。
【做法】
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第一步稱量60克紅糖粉 ， 這個比例做出來有點甜味 ， 不建議減少紅糖的分量 ， 如果喜歡甜一些 ， 可以加20克左右到紅糖 。 紅糖容易結塊 ， 把紅糖粉用勺子壓一下 ， 把紅糖粉碾成粉末 ， 這樣做的目的是為了紅糖和牛奶容易拌勻 。
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第二步 加入牛奶 ， 如果希望紅糖容易融化 ， 可以把部分牛奶換成水 ， 先把紅糖和水煮融化 ， 等紅糖水放涼了再加入牛奶 。
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第三步 把牛奶和紅糖粉用手動打蛋器拌勻 。
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第四步把糯米粉加入到紅糖牛奶液中 ， 把糯米粉和液體拌勻 。
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第五步 攪拌好的紅糖年糕面糊能流動的狀態 ， 這里可以加入少許油拌勻 ， 我沒有放油 。
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