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醬油|虎年新年，教你做4道“虎皮菜”，寓意新年虎虎生威，討個好彩頭

雞蛋食材醬油雞爪

醬油|虎年新年，教你做4道“虎皮菜”，寓意新年虎虎生威，討個好彩頭

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醬油|虎年新年，教你做4道“虎皮菜”，寓意新年虎虎生威，討個好彩頭

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虎年新年 ， 教你做4道“虎皮菜” ， 寓意新年虎虎生威 ， 討個好彩頭
轉眼又是一年虎年 ， 距離上一個虎年 ， 12年過去了 。 我還記得上一輪虎年的時候 ， 我買了一件虎頭外套 ， 到今年還在 ， 又可以穿上了 。
虎年新年 ， 不管是年夜飯 ， 還是正月初招待客人 ， 都別忘了做幾個“虎皮菜” ， 寓意新年虎虎生威 ， 討個好彩頭 。 今天我教大家做4道“虎皮菜” ， 一起來看看具體的做法吧~
【虎皮雞蛋】

食材：雞蛋幾個、可樂1瓶、姜、蠔油1勺、醬油2勺、醋少許、芝麻、食用油 。
【醬油|虎年新年，教你做4道“虎皮菜”，寓意新年虎虎生威，討個好彩頭】步驟1
雞蛋洗干凈下鍋煮 ， 加點醋 ， 燒開后煮15分鐘 ， 煮熟撈出 ， 然后過涼水冷卻 ， 再剝殼備用 。
步驟2
起鍋燒油 ， 放入雞蛋煎一煎 ， 每一面都煎出虎皮狀就可以了 。
步驟3
然后放入姜片 ， 再加可樂、醬油、蠔油和適量水 ， 大火燒開 ， 燒煮收汁 ， 出鍋后撒些芝麻即可 。
【虎皮雞爪】

食材：雞爪、米醋適量、砂糖適量、姜片、干辣椒5個、黃豆醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽、小蔥、食用油 。
步驟1
雞爪洗干凈 ， 然后冷水下過 ， 加點生姜 ， 然后焯水 ， 煮個2分鐘左右 。 焯水后撈出 ， 然后瀝干水分備用 。
步驟2
鍋中燒熱油 ， 然后把雞爪下鍋油炸 ， 炸至表面微黃的時候 ， 就可以撈出來了 。 然后再浸泡冰水里備用 。
步驟3
鍋中加水 ， 加黃豆醬、生抽、老抽、白糖、鹽、姜片和干辣椒 ， 然后放入雞爪 ， 大火燒開 ， 小火燉煮40分鐘左右 ， 最后大火收汁就可以出鍋了 。
【虎皮扣肉】

食材：五花肉、梅干菜、姜、桂皮、八角、小蔥、料酒、醬油、大蒜、干辣椒、食用油、生抽、白酒、鹽、淀粉 。
步驟1
五花肉洗干凈冷水下鍋 ， 加八角、桂皮、姜片、小蔥和料酒 ， 大火燒開 ， 撇去浮沫 ， 然后蓋上鍋蓋 ， 中小火煮30分鐘就可以了 。
步驟2
30分鐘后撈出 ， 用牙簽在五花肉皮表面戳無數個小洞 ， 然后再涂抹上醬油 ， 再下鍋油炸 ， 把豬皮朝下 ， 油炸至表面焦黃 ， 呈現虎皮狀就可以了 。
步驟3
起鍋燒油 ， 加蔥姜蒜和干辣椒翻炒 ， 加梅干菜翻炒 ， 再加醬油、白酒和鹽調味 ， 翻炒片刻 ， 盛出備用 。
步驟4
五花肉切片 ， 擺放碗底 ， 然后塞滿梅干菜 ， 接著再上鍋蒸 ， 大火燒開 ， 蒸30分鐘就可以出鍋了 。
步驟5
最后把碗扣在盤子里 ， 多余的湯汁勾芡一下 ， 淋在肉上即可 。
【虎皮青椒】

食材：青尖椒、醬油、蒜、醋、白糖、食用油 。
步驟1
鍋中燒熱油 ， 把洗好的青椒下鍋 ， 用鍋鏟擠壓 ， 煎至青椒表面起虎皮 。
步驟2
然后加點蒜末煸香 ， 再加1勺醋、1勺醬油、1勺白糖和少許清水 ， 燒開收汁 ， 就可以出鍋了 。

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