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水煮肉片|燉雞怎么做才好吃？掌握好三點竅門，雞肉軟嫩不柴，香濃不腥

辣椒白菜水煮肉片

水煮肉片|燉雞怎么做才好吃？掌握好三點竅門，雞肉軟嫩不柴，香濃不腥

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水煮肉片|燉雞怎么做才好吃？掌握好三點竅門，雞肉軟嫩不柴，香濃不腥

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水煮肉片|燉雞怎么做才好吃？掌握好三點竅門，雞肉軟嫩不柴，香濃不腥

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導語：燉雞怎么做才好吃？掌握好三點竅門 ， 雞肉軟嫩不柴 ， 香濃不腥
春節期間 ， 待客的頻率有點高 ， 每次都要做一大桌菜 ， 除了要做些下酒菜外 ， 還要做些硬菜、家常菜 ， 湊成一大桌 ， 讓客人吃好喝好 ， 那么不會幾道拿手菜怎么行 。 推薦做家常燉雞 ， 可以說它是硬菜 ， 也可以說它是家常菜 ， 而且適合大眾口味 ， 老少皆宜 ， 制作時還可以搭配不同的食材 ， 常見有香菇、土豆、胡蘿卜、山藥 ， 這幾種可以換著搭配 ， 怎么也吃不膩 ， 不會的朋友快來學 。

燉雞怎么做才好吃？想要做出好吃的味道和口感 ， 可不能切塊直接燉 ， 也不能只會焯水 ， 掌握好三點竅門 ， 雞肉軟嫩不柴 ， 香濃不腥！
下面我來給大家分享一下家常燉雞的方法 ， 參照這個步驟做 ， 保準一次做成功 ， 今后不管是自家人吃 ， 還是待客都是不錯的選擇 ， 輕松做出一道美味大菜 ， 快來看看吧 ， 做好端上桌人人夸你做的好吃 。以土豆燉雞為例：
準備幾個琵琶腿 ， 一兩個土豆 ， 這道菜主要品味 ， 口感好味道好最重要 ， 因此推薦用琵琶腿 ， 也就是用大雞腿來做 ， 如果用整只雞的話口感差點 ， 而且整雞適合燉湯 。
再準備一些輔料 ， 分別有大蒜、干辣椒、花椒、生姜、蔥、生抽、老抽、食鹽、白糖、白胡椒粉、食用油 。

琵琶腿清洗一下 ， 剁成小塊放進盆內 ， 加水洗兩遍 ， 再加一勺面粉抓揉 ， 大約三分鐘后沖洗干凈 ， 反復兩次洗凈 ， 控干水分 。倒進大碗內 ， 加料酒、生姜絲、蔥絲、鹽、白胡椒粉、生抽、老抽抓拌三分鐘 ， 混合均勻后腌制半個小時 。
時間到后 ， 將雞塊里的蔥姜絲去掉 ， 鍋燒熱加入食用油潤鍋 ， 油溫有四五成熱時 ， 放入生姜片、蔥段、拍碎的蒜、干辣椒段、一撮花椒 ， 炒出香味 。

倒入雞塊翻炒 ， 不斷炒到水分消失 ， 再倒入切好的土豆塊和少許胡蘿卜塊 ， 胡蘿卜為了配色好看 。加少許老抽翻炒均勻 ， 再加沒過食材的熱水 ， 大火加熱 ， 煮到沸騰后調小火 ， 蓋蓋子燜煮 。
一直煮到食材全部熟透 ， 加鹽、生抽、白糖調味 ， 最后開大火翻炒收汁 ， 這樣土豆燉雞就做好了 ， 軟嫩香濃 ， 不柴不腥 。

學會了以上方法 ， 可以將土豆換成山藥、香菇等食材 ， 做出來都很美味 。燉雞想要做得好吃 ， 掌握好3個竅門：
【水煮肉片|燉雞怎么做才好吃？掌握好三點竅門，雞肉軟嫩不柴，香濃不腥】一、雞塊不要只用水簡單洗一下 ， 而是要用水清洗后再加面粉抓洗 ， 這樣處理后雞塊更干凈 ， 做出來無腥味 。
二、雞塊想要軟嫩不柴 ， 不要下鍋焯水 ， 而是要加調味料腌制一段時間 ， 腌好后直接下鍋炒 ， 炒好后了再加水燉 ， 這么做出的雞肉不僅軟嫩 ， 還味道香 。
三、燉雞時 ， 不要只加鹽和醬油 ， 蔥姜蒜、干辣椒、花椒這幾樣都必不可少 ， 混合在一起味道很香 ， 可以給雞塊增加香氣 ， 如果不放的話味道差很多 。

另外注意一下燉煮時間 ， 雞肉很容易熟 ， 尤其是雞腿肉 ， 只要熟了就收汁關火 ， 不要像燉排骨那樣燉太久 ， 否則口感會變差 。關于燉雞 ， 你都學會了嗎？有時間可以安排一次嘗試一下 ， 保準這么做出來不后悔 。 我的分享就到這里了 ， 喜歡我 ， 就請關注我吧 。

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