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牛雜|顏色鮮亮誘人，越嚼越香，粒粒分明的醬油炒飯

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牛雜|顏色鮮亮誘人，越嚼越香，粒粒分明的醬油炒飯

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要說剩米飯的做法還得是蛋炒飯最經典 ， 不過這樣做出的炒飯沒有豐富的滋味 ， 但是只要加上點醬油整道菜馬上就不一樣了 。 相信大家在家做米飯是經常有剩飯的狀態吧 ， 怎么解決剩飯變成了難題 ， 其實這都很簡單 ， 一道炒飯就能解決 ， 今天我就來給大家介紹醬油炒飯的具體做法步驟 ， 簡單快手 。
還記得小時候追臺灣的電視劇 ， 那時的網絡技術還沒有現在這么發達 ， 都是死守直播 ， 有喜歡看的電視劇放學立馬跑回家 ， 當時有一部劇名就叫做《翻滾吧！蛋炒飯》 ， 真是令人印象深刻 。 看著電視劇里人家做出精美的菜肴 ， 頓時就被吸引了 ， 后來媽媽給我做了炒飯我就吵著要學著自己做 。
【牛雜|顏色鮮亮誘人，越嚼越香，粒粒分明的醬油炒飯】
無論是普通的蛋炒飯還是醬油炒飯等 ， 其中最重要的一點就是米飯的狀態 ， 只有顆粒分明的口感才是最好的 ， 如果米粒都黏成一團那就不是“炒飯”是“稀粥”了 。 所以大家在做炒飯的時候盡量用米粒稍微干一些的米飯 ， 而且在加熱過程中需要用中大火快炒 ， 鎖住食材中的營養和美味 。 顏色鮮亮誘人 ， 越嚼越香 ， 粒粒分明的醬油炒飯！

【菜名】：醬油炒飯
【所需配料】：適量食用油 ， 四分之一湯匙白糖 ， 四分之一湯匙食鹽 ， 四分之一湯匙生抽 ， 一碗米飯 ， 適量小香蔥 ， 四分之一湯匙雞精 ， 三分之二湯匙老抽 ， 一個雞蛋 。
【烹飪過程】：
步驟一、事先準備好制作醬油炒飯所需要的食材和全部配料 ， 無論是剩米飯還是現做的米飯最好都用稍微硬一點、顆粒分明的 ， 剩米飯要提前拿到室溫下回溫 。

步驟二、我是用電飯鍋做的新鮮米飯 ， 掌握好水量一樣不粘鍋 。

步驟三、將雞蛋磕入干凈的小碗中 ， 拿筷子或者蛋抽將蛋清和蛋黃攪散成均勻的雞蛋液 。

步驟四、炒鍋燒熱淋入適量食用油 ， 油溫上升再沿著鍋邊倒入雞蛋液 ， 不會輕易粘鍋 。

步驟五、等到蛋液定型凝固之后便可用鏟子劃散剁碎 。

步驟六、把一碗米飯倒進鍋內 ， 和炒熟的雞蛋塊一起用大火翻炒 。

步驟七、讓雞蛋和飯?；旌暇鶆?， 依次加入適量的食鹽、雞精進行調味 ， 可以加少量的白糖提味中和 。

步驟八、接著就要向鍋中倒入適量的老抽和生抽 ， 老抽是用來上色的 ， 注意用量 。

步驟九、老抽下鍋以后要快速翻炒 ， 保持中大火加熱的狀態 ， 最好讓米粒表面均勻的上色 。 一把小香蔥剝皮后洗凈 ， 切成碎一點的蔥花撒在上面作為點綴 ， 翻拌均勻即可關火出鍋 。

步驟十、裝到小碗里的炒飯色澤鮮亮 ， 這么一看簡直太誘人了 ， 吃一碗根本不夠 。

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