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鹵水|學會這8道家常菜，包含了雞、魚、蝦，好吃又簡單，全家都夸你

鹵水

鹵水|學會這8道家常菜，包含了雞、魚、蝦，好吃又簡單，全家都夸你

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大家好 ， 我是子欽 。 今天給大家分享幾道老人孩子都愛吃的家常菜 。
貴妃雞翅


食材
雞中翅750克 ， 姜15克 ， 蔥段15克 ， 蔥花少
許 ， 花椒10粒

調料
鹽4克 ， 味精1克 ， 胡椒粉1克 ， 冰糖汁50毫
升 ， 紅葡萄酒150毫升 ， 清湯750毫升 ， 芝麻油5毫升 ， 食用油適量

做法
1 在處理干凈的雞翅上劃上一字花刀 ， 將鹽均勻地撒在雞翅上 ， 腌漬15分鐘；姜切片 。
2 熱鍋注油 ， 燒至插入筷子稍起氣泡 ， 放入雞翅 ， 放入姜片、蔥段、花椒 ， 翻炒出香味 。
3 淋入冰糖汁、紅葡萄酒 ， 炒勻 。
4 注入清湯 ， 放入味精、胡椒粉 ， 炒勻 。
5 蓋上鍋蓋 ， 大火煮開轉小火燜5分鐘至熟透 。
6揭蓋 ， 淋入芝麻油 ， 大火收汁 ， 裝盤 ， 撒上蔥花即可 。

象牙雞條

食材
雞胸肉300克 ， 面粉50克 ， 面包糠100
克 ， 蛋液20克 ， 蔥花5克 ， 番茄醬35克
第2準備調料

調料
鹽2克 ， 雞粉2克 ， 料酒5毫升 ， 胡椒粉、食用油各適量

做法
1 將處理好的雞胸肉橫刀切片 ， 切成條 。
2 將雞胸肉裝入碗中 ， 放入鹽、雞粉、料酒 ， 撒上胡椒粉 ， 攪拌勻 ， 腌漬10分鐘 。
3在腌漬好的雞胸肉撒上面粉 ， 攪拌勻 ， 依次裏上蛋液、面包糠 ， 裝入盤中 。
4 鍋中注入適量食用油 ， 燒至五成熱 ， 放入雞胸肉 ， 攪拌勻炸至呈金黃色 。
5 將雞胸肉撈出 ， 瀝干油分 ， 裝入盤中 ， 澆上番茄醬 ， 撒上蔥花即可 。

米粉魚

食材
生菜葉65克 ， 水發米粉90克 ， 草魚135克 ， 水發紅薯粉60克 ， 姜片、蔥花各少許 ， 辣椒醬30克

調料
鹽、雞粉各6克 ， 白胡椒粉、五香粉各2克 ， 料酒、水淀粉各5毫升 ， 老抽3毫升 ， 食用油適量

做法
1 將洗凈的草魚斜刀切成2厘米厚的片 ， 放入適量鹽、雞粉 ， 放入料酒、白胡椒粉 ， 淋上適量水淀粉、食用油拌勻 ， 腌漬10分鐘 。
2 沸水鍋中放入泡發好的紅薯粉 ， 煮至熟軟 ， 撈出 ， 待用；往紅薯粉中放入備好的米粉 ， 淋上適量老抽 ， 撒上五香粉 ， 拌勻入味；取一蒸籠屜 ， 鋪上洗凈的生菜葉 ， 放上拌勻的米粉和紅薯粉 ， 鋪上草魚片 ， 待用 。
3 蒸鍋注水燒開 ， 放上蒸籠屜 ， 加蓋 ， 蒸15分鐘 。
4 熱鍋注油 ， 辣椒醬、姜片爆香 ， 注水 ， 拌勻 ， 放入鹽、雞粉、老抽 ， 拌勻 ， 用水淀粉勾芡 ， 調成醬汁 ， 盛入碗中 ， 待用 。
5 揭開蒸鍋蓋 ， 取出蒸籠屜 ， 淋入醬汁 ， 撒上蔥花即可 。
【鹵水|學會這8道家常菜，包含了雞、魚、蝦，好吃又簡單，全家都夸你】
松鼠鱖魚鱖魚 ， 也稱為季花魚、鰲花魚、桂魚 ， 取蟾宮折桂之意 。 明朝醫學家李時珍曾把它譽為“水豚”意思是它的味道如同河豚一般鮮美 。

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