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趙建華|“五星級酒班”素描：古貝春的金手指這樣煉成

齊魯晚報·齊魯壹點通訊員 李國鋒
1月12日，山東省輕工業聯合會、山東省白酒協會聯合發布《關于表彰 2021 山東省“技能興魯”職業技能大賽暨山東省白酒第三屆釀酒職業技能競賽獲獎選手的決定》，對在總決賽中取得優異成績的魯酒企業和優秀選手進行表彰。 古貝春集團有限公司員工畢樹青榮獲“山東省輕工行業、山東省釀酒行業技術能手”榮譽稱號，該公司釀造團隊榮獲“五星級十大金牌手工釀造班”榮譽稱號，這也是該團隊繼2017年以來再次獲此殊榮。
“冰凍三尺非一日之寒”。事實上，該團隊早在1996年就被譽為“五星級酒班”，直到2016年又榮膺“全國工人先鋒號”稱號。為何他們屢獲殊榮？其背后的原因值得探究。
趙建華|“五星級酒班”素描：古貝春的金手指這樣煉成

傳承和創新：工匠精神薪火相傳
生產工藝是一個白酒企業的核心競爭力。然而，好的工藝可遇而不可求，有了好的工藝也不是都能堅守下來并不斷創新發展，這里面既有歷史的背景又有時勢造英雄的機遇。所以，白酒企業之間的發展基礎就有了差別。
古貝春公司擁有濃香型和醬香型兩大生產工藝。其中古貝春酒傳統釀造技藝被列入山東省非物質文化遺產名錄，是流傳于魯西北運河流域的一項濃香型白酒古法釀造技藝。兩千多年來，該工藝代代傳承，形成了國內獨有的“雙輪固態發酵”和江北唯一的“跑窖”“包包曲”特色工藝，發酵期達90天，為全國唯一,雙輪與多輪發酵期達180-270天。
趙建華|“五星級酒班”素描：古貝春的金手指這樣煉成

1978年，古貝春酒傳統釀造工藝第三代傳承人馬紹星研制成功“三角古貝春”，由此掀起了古貝春集團歷史上的“第一次創業”——古貝春開始風靡華夏。
山東是白酒消費大省和生產大省，但山東群山無峰的局面非常尷尬——從質量和品牌兩方面都無法和川貴地區相比。上世紀九十年代初期，山東白酒市場陷入白熱化競爭。1996年，古貝春集團也面臨步履蹣跚的窘境。
此時原董事長周曉峰認為，生產高檔白酒和打造名牌是當務之急。他經多方努力奔走終于促成與五糧液集團的技術聯姻，并派出以第四代傳承人董福新為代表的學習小組遠赴四川五糧液集團跟班學習，回廠后進行了14項革新。
趙建華|“五星級酒班”素描：古貝春的金手指這樣煉成

研制高檔“北方五糧液”的生產班組成立了。一個月、兩個月……董福新和他的伙伴們一起沒日沒夜地守在窖池邊，并親自做操作記錄。孩子生病了，妻子叫人來喊他回家，他卻沒有回到離車間只有幾百米的家里去看一看。至今妻子一想起這件事就說：“福新是個鐵心人。”
原董事長周曉峰親自來到車間看望工人們。他說，你們要生產“五星級”古貝春了，也要做“五星級”工人。領導的鼓勵讓他們干勁兒更足了，一班班長劉洪巖，因為生產任務重，麥收期間，他沒能及時回家割麥子，結果麥子減產了二百多斤；二班班長張振平，因疲勞過度在車間里病倒了，工人們要送他去醫院，可幾分鐘后，他緩過勁來說：“一點小毛病，等忙過了這陣再說吧。”
【 趙建華|“五星級酒班”素描：古貝春的金手指這樣煉成】當年9月，“五星級古貝春”推向市場，以純糧、高檔白酒的身份躋身名酒行列，填補了山東省無高檔濃香型白酒的空白。已故酒界泰斗周恒剛先生品嘗后說：“古貝春是長江以北學習五糧液最成功的的一家?！?br /> 新產品的推出為公司創造了巨大的經濟效益，但這只是新的開始。要想把好的工藝傳承下去，培養一群熱愛釀酒、踏實肯干的年輕人勢在必行。

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