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雞蛋|居家隔離，有雞蛋就能做的6道下飯菜！簡單美味，均衡飲食，真香( 二 )

雞蛋隔離


3.鍋里燒油 ， 把蛋液涼油倒進去 ， 攪成雞蛋碎 。 炒出來的雞蛋又碎又嫩 ， 一直把雞蛋炒香就管倒出來了 。
4.鍋里多倒點油 ， 先放蔥花 ， 小火慢慢的把水分炸干 。 蔥花微微泛黃以后把醬料倒進去 。 繼續小火熬制 ， 這個時候一定要不停的攪拌 ， 熬成這樣起魚眼泡 。 把青紅線椒放進去

同樣要炒出水分 ， 讓青紅線椒都見點油 。 無論熬啥醬 ， 都要把水分熬干 ， 這樣才能長時間的保存 ， 不容易壞 。 最后再放雞蛋 ， 讓蛋香醬香椒香 ， 徹底融合在一塊 。
三、蛋炒飯
經久不衰的蛋炒飯 ， 有剩飯就能做 ， 有啥配菜放上 ， 就是一道美味 。

1.昨晚的剩米飯打散 ， 碗中打入兩個雞蛋 ， 加入少許食鹽入底味 ， 攪拌打散成雞蛋液 。 切點蒜苗碎、火腿丁、蔥花備用 。 （有啥放啥 ， 混搭也不錯）

2.把鍋燒熱 ， 加入適量的植物油滑鍋 ， 油溫升至6成熱 ， 油面冒青煙時 ， 把雞蛋液倒入鍋中 ， 蛋液遇熱快速凝固定型 ， 快速翻炒幾下 ， 用勺子把雞蛋打散后盛出 。

3.鍋內再燒油 ， 油燒熱以后把晾涼的米飯放入鍋中 ， 開中小火不停地翻炒3分鐘 ， 米飯炒散、炒香以后 ， 把食材倒入鍋中翻炒至斷生 ， 加入食鹽2克 ， 胡椒粉1克 ， 雞粉1克 ， 翻炒化開調料給米飯入味 。

把雞蛋倒入鍋中翻炒幾下 ， 從鍋邊淋入生抽5克 ， 翻炒均勻 ， 倒入蔥花 ， 蔥花炒香以后即可出鍋 ， 先把蛋炒飯盛放在碗中 ， 再倒扣在盤中上即可 ， 一道色香味美蛋炒飯就做好了 。
四、魚香雞蛋
吃不了飯店的魚香肉絲 ， 自己做個魚香雞蛋解解饞 。 家里有什么配菜放什么 ， 主要是這個魚香料汁 ， 拌鞋底都好吃 。

1.切一點配菜 ， 胡蘿卜半根切成細絲 ， 泡發的木耳也切成絲 ， 碗中打入幾個雞蛋 ， 加入少許食鹽和雞粉調底味 。 再淋入一點白醋 ， 使雞蛋更加的滑嫩 。 用筷子攪拌打散成蛋液 。
2.我們調一個魚香汁 ， 碗中放入生抽三勺、蠔油兩勺、白糖四勺、香醋四勺、辣椒面一勺、雞粉半勺、再淋入一些水淀粉、加入少許食鹽 ， 攪拌均勻備用 ， 這就是家常版的魚香汁調制方法 。

3.燒半鍋開水 ， 倒入胡蘿卜和木耳燙一下 。 開鍋以后即可倒出 ， 這一步主要是為了便于后期快速炒熟保留脆感 。
4.把鍋燒熱 ， 加入涼油 。 熱鍋涼油 ， 炒雞蛋時不容易粘鍋 ， 把蛋液倒入鍋中 ， 開小火炒 。 蛋液全部定型以后用筷子攪散 ， 雞蛋炒好以后倒入木耳和胡蘿卜絲 ， 快速翻炒均勻 。 倒入調好的料汁 ， 大火烹出香味 ， 給雞蛋上色入味 。 稍微翻出香味美味即成 。

五、白蘿卜雞蛋湯
有醬有菜還有羹 ， 再配個清淡的雞蛋湯 ， 美滋滋的 。 營養又美味 ， 簡單還好做 。
1.白玉菇給它切成小段 ， 蘿卜給它切成細絲 。
咱再煎幾個雞蛋 ， 熱鍋涼油 ， 把雞蛋磕進去 。 小火煎 ， 讓它慢慢定型 ， 看看這絲滑程度一點都不粘 。 底面定型 ， 來個小翻 。 兩面都煎的黃蘭蘭類 ， 就管出鍋了 。

2.把鍋燒熱 ， 來點底油 。 蔥花放進去爆香 ， 接著放蘿卜絲一塊翻炒 。 蘿卜炒炒 ， 讓它出出水 ， 吸吸油 。 一直把蘿卜絲炒的發蔫 ， 把白玉菇放進去 。 再倒進去大半鍋熱水 ， 煎好的雞蛋鋪上面 。
蓋上蓋大火燉個十來分鐘 ， 湯想要白 ， 想要鮮 ， 加熱水 ， 用大火燉 ， 是最關鍵的一步 。 看看這短短的十來分鐘 ， 咱的湯就燉好了 。 非常的清亮、奶白、一股子鮮香味 。

3.稍微加點鹽、雞粉 ， 就可以了 。 盡量保留食材原有的味道 ， 即便是挑食 ， 不好吃蘿卜的熊孩子 ， 也能老老實實的喝兩大碗 。

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