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雞蛋液|無論烙什么餅，只需牢記這一步，保證個個起層鼓大泡，40秒出鍋

無論烙什么餅，只需牢記這一步，保證個個起層鼓大泡，40秒出鍋
雞蛋液|無論烙什么餅，只需牢記這一步，保證個個起層鼓大泡，40秒出鍋

最近有很多網友給我留言，問我烙雞蛋餅時，雞蛋什么時候放入最合適？表示自己在家烙出來的雞蛋餅不柔軟，有一股腥味，影響食欲，還有的人給我留言，問我為什么自己在家烙出來的餅都不鼓泡，不起層呢？自己掌握了很多烙餅的小竅門，但是每次做的都很失敗，不知道是哪里出現了問題，其實，大家之所以出現這些問題，都是一個小細節導致的，今天小編就幫大家來解決這幾個問題，烙雞蛋餅時，雞蛋什么時候放入最合適？9成人做錯了，難怪不柔軟腥味重！無論烙什么餅，只需牢記這一點，保證餅個個起層鼓大泡，40秒出鍋
【食材】：面粉，雞蛋，溫水等
【做法】：
1.在碗中倒入適量的面粉，加入一勺鹽使面粉更筋道，用溫水和面，攪拌成面絮狀之后加入適量的玉米油，揉成一個軟一點的面團，放在一旁蓋上一層棉布醒面50分鐘。
2.利用醒面的時間做油酥，在碗中放入少許的面粉，再倒入燒熱的油，攪拌成粘稠的油酥備用。
3.案板上先涂上一層油，把醒發好的面團取出來，不要揉搓，直接整理成長條，然后分成大小均勻的劑子，取一個面劑團圓，按扁，搟成一個小的餅皮，用小勺舀入一勺油酥，邊緣處不要涂抹。然后按照包包子的手法收口，把封口收緊實，包好之后按扁，再用搟面杖搟成一個薄的餅皮，注意，不要把餅皮搟破。
4.電餅鐺提前預熱，把搟好的餅皮放在電餅鐺里，開大火，烙至大約20秒左右翻面，這時候可以看到餅已經鼓起大泡，再次翻一次面，再烙至大約20秒鐘就可以出鍋了。
雞蛋液|無論烙什么餅，只需牢記這一步，保證個個起層鼓大泡，40秒出鍋

5.如果做雞蛋餅的話，在餅鼓起來的時候用筷子將它戳破，把準備好的雞蛋液倒入，然后把餅翻面。烙至蛋液定型熟透大約烙至20秒就可以出鍋了。
【烙雞蛋餅小竅門】
1.雞蛋餅的要求是柔軟無腥味，所以用溫水和面，用溫水和出來的面更加柔軟。
2.在這里最好是加玉米油，因為玉米油沒有味道，加玉米油可以使面團更加柔軟，揉面的時候還不粘手。
【 雞蛋液|無論烙什么餅，只需牢記這一步，保證個個起層鼓大泡，40秒出鍋】3.烙雞蛋餅時，雞蛋什么時候放入最合適？要看到餅鼓起來的時候用筷子戳破，再倒入雞蛋液，9成人做錯了，難怪不柔軟腥味重，有的人直接將雞蛋和在面中，還有的人沒等餅鼓起來就打入，這種做法是不對的，這樣做出來的餅不筋道腥味重。
4.雞蛋液里面可以剁點蔥花放入，這樣吃起來口感會更好。
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5.無論烙什么餅，電餅鐺一定提前預熱，不然來出來的餅會很硬，不起層不鼓泡，把電餅鐺提前預熱好了，可以節省不少烙至時間。

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