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南瓜|南瓜小蛋糕


南瓜|南瓜小蛋糕

大家都知道南瓜的在粗糧界可是個寶貝，我今天就來和大家分享一款富含膳食纖維的南瓜蛋糕，類似于瑪芬蛋糕，但是含水量更大，口感更松軟，雖然其貌不揚，但是口感絕對是頂級的。下午茶時間到，不知道吃什么？強烈推薦這款小蛋糕，有類似于磅蛋糕的口感，但又不過于甜膩，完美！
By 水之眸
用料

  • 老南瓜（去皮去瓤） 130g
  • 低筋面粉 100g
  • 黃油 90g
  • 細砂糖 60g
  • 鹽 0.8g
  • 無鋁泡打粉 2g
  • 小土雞蛋 一個（蛋液約40g）
做法步驟
南瓜|南瓜小蛋糕

1、取熟透的老南瓜130g，切成厚片，放入微波爐里高火3分鐘至熟透。
南瓜|南瓜小蛋糕

2、用個小勺子將南瓜攪拌成泥狀，備用。
南瓜|南瓜小蛋糕

3、切90g黃油放入打蛋盆里，再加上60g細砂糖和0.8g食鹽，用電動打蛋器攪打至稍微發白。
南瓜|南瓜小蛋糕

4、加入一個小土雞蛋（蛋液重約40g），再次啟動電動打蛋器，攪打至蛋液和黃油完全混勻。
南瓜|南瓜小蛋糕

5、將南瓜泥倒入，用電動打蛋器攪打均勻。（南瓜泥要完全冷卻才行）
南瓜|南瓜小蛋糕

6、篩入100g低筋面粉和2g無鋁泡打粉，翻拌均勻。
南瓜|南瓜小蛋糕

7、倒入蛋糕紙杯里，這個量可以烤六個。
南瓜|南瓜小蛋糕

8、180℃烤15分鐘就好啦。
小貼士南瓜泥完全不需要料理機打碎，都可以看得見南瓜的絲絲纖維才好，南瓜自身含水量特別高，這款蛋糕的口感很濕潤、很細膩，吃過就不會忘。再次提醒一下哦，南瓜本身含水量就已經夠多了，千萬千萬不要直接蒸熟，直接蒸熟的南瓜含水量太大了，會導致整個蛋糕的比例不對，如果不喜歡用微波爐的，必須要蒸熟，那么一定要記住把南瓜放進密封的容器里蒸熟，或者蓋上耐高溫保鮮膜，這樣蒸的水汽就不會進去。
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