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酒心巧克力|“酒心巧克力”中的到底是什么酒？我敢打賭：多數人都被蒙在鼓里


酒心巧克力|“酒心巧克力”中的到底是什么酒？我敢打賭：多數人都被蒙在鼓里
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導語：“酒心巧克力”中的到底是什么酒？我敢打賭：多數人都被蒙在鼓里
巧克力是零食界的大頭 ， 旗下的種類也非常豐富 ， 可以說即使沒吃過巧克力 ， 也肯定看過或者聽說過巧克力 。 隨著技術的提高和人們口味的豐富化 ， 現在市面上的巧克力也很多 ，但是對于很多80后、90后的朋友來說 ， 酒心巧克力才是王者 。
【酒心巧克力|“酒心巧克力”中的到底是什么酒？我敢打賭：多數人都被蒙在鼓里】酒心巧克力屬于這部分人群的童年回憶 ， 亮晶晶的彩色包裝紙里面是濃郁的巧克力 ， 咬上一口 ， 里面的液體就流出來了 ， 仔細一品 ， 如同酒水一般 ， 有點醉醺醺的感覺 ， 起初是懷疑 ， 后來了解了之后 ， 原來里面包的真是酒！
那么“酒心巧克力”中的到底是什么酒？我敢打賭：多數人都被蒙在鼓里 。
①釀造酒
也稱發酵酒 ， 是用糧食谷物或者水果為原材料 ， 經過發酵、過濾 ， 或者壓榨出來的酒水 ， 也是最早研發出的釀酒方式 ， 其中較為典型的就有啤酒、黃酒、葡萄酒等 ， 它們都具有共同的特點：酒精度數低 。
尤其是用水果釀造的酒 ， 有股特殊的果香味 ， 可以與巧克力達到相輔相成的效果 ， 所以經常被用來制作酒心巧克力 ， 比如常喝的白葡萄酒和紅葡萄酒 ， 都可以用作“酒心” 。 只是這類酒成本較低 ， 一些便宜的酒心巧克力基本都是用的這種酒 。
②蒸餾酒
蒸餾酒是在釀造酒的基礎之上發展而來的 ， 沿用釀造酒的發酵工藝 ， 再取酒蒸餾出酒精 ， 工藝較為復雜和精進 ， 于是蒸餾酒的酒精度數高 ， 常見的有洋酒中的威士忌和白蘭地等 ， 還有我國的白酒 ， 目前在酒界非常受歡迎 。
將這類高度烈酒放到巧克力中做“酒心” ， 一方面可以延長酒心巧克力的保質期 ， 另一方面高度酒味濃醇香的口感不會與巧克力的味道形成雜味 ， 反而能產生更位豐富的口感 。 相反的是 ， 如果是低度蒸餾酒的話 ， 味道就會混合在一起 ， 失去了濃郁 。
在眾多蒸餾酒中 ， 最開始被選來做酒心巧克力的是朗姆酒 ， 它具有強烈的果香味和清甜味 ， 配著巧克力一起 ， 味道是極好的 ， 后來我國的茅臺、五糧液等名酒也做過酒心巧克力 ， 只不過這類酒工藝成本較高 ， 價格會更高 ， 估計吃的人不多 。
③利口酒
這種酒是在蒸餾酒的基礎上添加各種調味物質制成的 ， 比如各種水果汁、香草等等 ， 使之在酒水的口感上加入了果香等風味 ， 其實也就是調制而成的酒精飲料 。 這種酒起初經常被用作餐酒 ， 后來發現可以用來做酒心巧克力 ， 效果和反響都還不錯 。
以前吃酒心巧克力的時候 ， 不懂里面包的是什么 ， 有長輩說是果汁 ， 畢竟確實是有果香味 ， 結果還真信了 ， 而且還信了那么久 ， 相信跟我有相似經歷的朋友們肯定不在少數 ， 所以我敢打賭 ， 關于酒心巧克力里面到底是什么酒的這個話題 ， 多數人都被蒙在鼓里 ， 你呢？
編輯人：橘子皮

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