我家最愛的早餐，香脆美味，兒子三天兩頭想吃


今天要說的是盤絲餅，我做的當然不專業，但是好吃就夠了。


【盤絲餅】
面粉150克，85度開水90克，白芝麻適量，鹽適量，花生油適量
做法：


1、面粉先放入盆里，加入85度左右的開水，一邊加一邊用筷子攪成絮狀。全部加入之后涼一會，等到不燙手的時候用手揉成柔軟光滑的面團，松弛20分鐘，天氣干燥時候表面要蓋上打濕的紗布。


2、松弛面團柔韌度會增加很多，然后在平均分成均勻的5個劑子，每個劑子大約45克左右的重量。
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3、把劑子搟開成正方形的面片，越薄越好，做出的來的盤絲餅才會越細，更酥脆。


4、搟開的面片，用刮刀切成細條，盡量均勻點、細一點。


5、表面刷上一層花生油，再撒上適量芝麻，油要刷的均勻一些，然后卷起來。


6、卷起來成為一綹之后，醒發一會，抹上了油，面條經過松弛醒發會更柔韌。


7、醒發之后，兩只手拉著面條的兩頭，盡量拉的長一些，但不要拉斷了。然后再從兩頭向中間卷起來，最后再折疊起來，壓的薄一點。盤絲餅的胚子就做好了。


8、電餅鐺刷一層薄油，放入胚子。


9、烙10分鐘左右，餅會變得金黃酥脆。


10、最后用筷子把餅夾散即可。


小貼士：
1、熱水和面，烙出來的餅會更柔軟。
2、抹油后一定要松弛一會，

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