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中國歷史|山東省文旅廳副廳長孫樹娥：重構魯菜爆品、重塑魯菜新品牌

齊魯晚報·齊魯壹點采訪人員 蔚曉賢 張召旭 馬小杰 張淑娟
9月9日，全省旅游飯店業“探尋之旅·美味山東”——提升旅游餐飲服務質量品牌特別行動暨齊魯美食節啟動儀式在濰坊舉行，儀式上山東省文化和旅游廳副廳長孫樹娥表示，要進一步引導魯菜的發展走升級精致化的發展道路，重構魯菜爆品、重塑魯菜新品牌，打造魯菜傳承與創新發展的新平臺。
中國歷史|山東省文旅廳副廳長孫樹娥：重構魯菜爆品、重塑魯菜新品牌

孫樹娥在講話中說，魯菜是中國歷史淵源最早的一個菜系?？鬃犹岢龅摹笆巢粎捑?、膾不厭細”就是對儒家文化及魯菜最好的詮悉?！耙晕稙楹诵?，以養為目的，使人體達到膳食平衡”是魯菜發展的宗旨。這次由山東省旅游飯店協會和齊魯晚報·齊魯壹點聯合舉辦的山東省旅游飯店業“探尋之旅·美味山東”——提升旅游餐飲服務質量品牌特別行動暨齊魯美食節，就是為了推動魯菜飲食文化創新，讓歷史文化悠久、烹飪技法精湛的魯菜，走出大雅之堂、飛入尋常百姓家，同時也尋找坊間百姓餐桌上的美食故事，展示新魯菜在新時代的傳承與變化。
孫樹娥表示，近幾年來，山東省文化和旅游廳全面貫徹落實省委、省政府關于“弘揚飲食文化，加大魯菜發展”的指示精神，充分發揮引導、協調的作用。前期省廳下發了“振興魯菜傳承與創新發展，推動魯菜和傳統小吃發揚光大”的通知，以實施魯菜文化與產業項目為抓手，打造“好客山東”光照下的“美味山東”的文化品牌形象，做全國美食文化的領跑者。山東省旅游飯店協會在魯菜創新發展方面做了很多卓有成效的工作，為魯菜的創新發展做出了突出成績。青島上合峰會組織、北京外交部推介活動等等，組織魯菜大師以孔府菜為媒介接待海內外貴賓，受到了高度贊譽，為魯菜掙了光。但魯菜的發展需要與時俱進，需要廣大的飯店人大膽開拓創新，廣采博取，不斷豐富自己，提升魯菜品牌新形象。
孫樹娥表示，這次活動與新聞媒體——齊魯晚報合作是一次很好宣傳魯菜的機會，希望以此為契機，進一步引導魯菜的發展走升級精致化的發展道路，重構魯菜爆品、重塑魯菜新品牌，打造魯菜傳承與創新發展的新平臺，加快提升我省飯店行業綠色化、智能化、標準化的服務水平，做優、做強、做大“魯菜”優勢產業集群，在構建新發展格局下推動山東飯店業高質量發展。
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