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杭幫菜 ， 是八大菜系中浙菜的重要組成部分之一！它的口味以咸為主 ， 以甜為輔 ， 既不像上海菜那么濃油赤醬 ， 也不像蘇州菜那么的甜 。 要說 ， 浙江菜最大的特點 ， 老于認為 ， 清淡二字最能代表！
老于畢業參加工作 ， 出差去過最多的地方就是北京和杭州 ， 可以說 ， 到了這個兩個地方 ， 就像進了自家門似的！就拿杭州來說 ， 剛到的時候 ， 的確是不會吃 ， 尤其是有些餐館的早餐 ， 饅頭是甜的 ， 對于吃慣咸口的來說 ， 的確難以接受！
但是 ， 隨著逐漸融入杭州這個城市 ， 再加上當地朋友的款待 ， 不僅吃得好 ， 吃的美 ， 慢慢的自己帶著當地的朋友 ， 也能獨自點上一桌子正宗的杭幫菜！有些時候 ， 點完菜后 ， 連老板都會問我：昵（你）子（是）杭賊（州）人？
所以 ， 今天就和大家分享6道經典的杭幫菜 ， 全是杭幫菜精髓！如果有去杭州的朋友 ， 按照老于的菜譜點菜 ， 保準連老板都會誤認為你是杭州人！
一、油爆河蝦
說實話 ， 最開始看到這道菜的時候 ， 并不想點 ， 因為生活在海邊 ， 當海鮮吃順嘴后 ， 河鮮幾乎是很少吃的！但是 ， 每到一個地方 ， 不就是品嘗當地的特色嗎？所以 ， 朋友一推薦 ， 我就沒有推辭！
沒想到啊 ， 這道菜太好吃了！整道菜看著是紅潤發亮 ， 河蝦一個個都是個大體圓；入口后外脆里嫩 ， 咸甜爽口 ， 尤其是它的蝦殼和蝦肉是分離的 。 老于是連著蝦殼一起吃 ， 嚼在嘴里真的是滿嘴生香 。
二、杭三鮮
地三鮮老于吃過 ， 杭三鮮本以為也是以素食為主的 ， 但是當菜端上來后卻發現 ， 恰恰相反！而且這味道實在是太過鮮美了！杭三鮮用的是水發的肉皮 ， 再加上魚茸和雞肉等主料 ， 再配上四五種配料精制而成的菜肴！
這道菜 ， 魚丸和肉丸入口醇香 ， 而肉皮和雞肉則是爽滑軟嫩 ， 菜品的滋味也是以鮮咸為主 。 但是 ， 這道菜又介于湯菜和燴菜之間 ， 所以 ， 問一問有沒有吃過的朋友 ， 給老于介紹一下！
三、杭州醬鴨
到杭州 ， 最不能錯過的就是杭州醬鴨！在當地人的眼中 ， 醬鴨的地位絕對是最高的 ， 尤其是逢年過節 ， 或者是宴請貴賓的時候 ， 醬鴨絕對是必上的一道菜！杭州的醬鴨只選用一年的鴨子 ， 這樣醬熟的鴨子肉質軟嫩 ， 而且做好的鴨子 ， 色如紅棗 ， 入口咸中帶鮮 。
其次 ， 制作杭州醬鴨的鴨子也十分的講究 ， 一般用的都是散養的紹興麻鴨 ， 這種鴨子主要以河湖中的魚蝦為食 ， 所以 ， 鴨肉不僅好吃 ， 營養也更加的豐富！
四、清湯魚圓
說實話 ， 能把魚吃到這個程度 ， 堪稱是一絕了！一般來說 ， 吃飯時湯菜也是屬于必上的菜品 ， 而如果去杭州 ， 老于建議大家可以嘗一嘗這道菜！
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