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紅辣椒|香辣五花肉


紅辣椒|香辣五花肉

By 晴晴喵咪
用料

  • 五花肉 500克
  • 生姜 1小塊
  • 大蒜子 4瓣
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 鹽 5克
  • 大蒜葉 2根
  • 洋蔥 1個
  • 紅辣椒 3個
  • 八角 2個
  • 料酒 2勺
做法步驟
紅辣椒|香辣五花肉

1、五花肉整塊冷水入鍋，放入兩勺料酒，兩個八角，煮十分鐘左右，筷子能穿入就行了。煮好的五花肉放冰箱冷凍 略帶一點點硬就可以切片了
紅辣椒|香辣五花肉

2、準備一個小洋蔥，紅辣椒三四個切碎，蒜蓉四五瓣切碎 大蒜葉兩根切段 備用
紅辣椒|香辣五花肉

3、開鍋不放油，煸出肥油 小火
紅辣椒|香辣五花肉

4、小火煸，略帶微微焦黃后先盛出
紅辣椒|香辣五花肉

5、煸過五花肉的余油炒辣椒，洋蔥，大蒜桿，加少許鹽
6、倒入五花肉 翻炒 中途都用小火
紅辣椒|香辣五花肉

7、加入鹽，生抽，老抽，蒜蓉，翻炒。/家里有豆豉，老干媽，豆瓣醬的此時可以加入，鹽就要減量。
【 紅辣椒|香辣五花肉】
紅辣椒|香辣五花肉

8、加入大蒜葉翻炒幾下，加入幾粒味精
紅辣椒|香辣五花肉

9、成品裝盤
紅辣椒|香辣五花肉

10、好吃下飯，湖南口味用的碎辣椒?，不吃辣的可以改放不辣的甜椒
紅辣椒|香辣五花肉

11、成品
小貼士五花肉肉片切的比較薄，全程用小火，大火炒出來肉會柴會干。喜歡老干媽和豆瓣醬豆豉的可以加入少許，鹽就要少放了。因家里沒有了，所以沒有放這些，也很好吃的。五花肉肥肉多的，這道菜就可以不放油了。
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