現在的天氣越來越冷了，公司加班也少很多，對于我這個閑不住的人來說，又有大把的時間在家里折騰了。今天我做的是百吃不厭的椒鹽酥餅，準備留著當零食吃的，一共做了8個，連吃三天都不膩。如果想多做的話就把配料表的數量翻倍就行，如果想吃甜的，就把鹽和椒鹽換成糖就行，甜度自己掌握。 今天的這個酥餅的做法應該算是小包酥方式最簡單的操作方法了，喜歡這口的可以收藏，以后抽時間試試做，一定會愛吃的。


這個椒鹽酥餅我以前都是買著吃的，可是價格太貴了，經常吃又舍不得，而且買回來的食物總經不住我吃。之后，為了能省電生活費，我就直接在網上找了一些資料來學著做。期間也嘗試做了幾次，失敗的也不少，好在最終還是做出了滿足我自己口味的椒鹽酥餅。下面我就把做法分享給大家，學會了自己在家做，不僅省錢還能吃過癮，一起來看看吧！


第一步：先把油皮面團和油酥面團都和好。 油皮面團的具體做法：將60克溫水、30克的玉米油和4鹽拌勻后放入130克的面粉，多揉一會，揉光滑，然后蓋好放置干裂。 油酥面團的做法：120克的面粉放入40克的玉米油，在加入4克的椒鹽拌勻和成團就行。我用的是現成的椒鹽，如果家里沒有，可以用3克的鹽和1克的五香粉混合用。


第二步：把水油皮和油酥面都均勻的分成八個面團，然后拿在手上各自團成小圓球兒的樣子留著待用。


第三步：取一個油皮用搟面杖搟圓，然后包一個油酥，最后沿著邊收口捏嚴。


第四步：把包好油酥的小面團，按壓后用搟面杖搟成牛舌狀，之后再卷起來。然后把卷好的小面卷，順過來再搟壓，再從上到下卷起成卷，這樣做就為了層比較多。最后再搟成牛舌狀，兩邊向中間重疊再重疊做成三折的樣子，不用做成圓形，這樣就妥了。


第五步：做好的餅放在烤盤上，然后在上面刷一層雞蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。之后把烤盤放入烤箱中層，選擇195度烤20分鐘即可出爐了。


我用的是蒸烤一體機的烘烤模式做的，根據自己的烤箱設定時間和溫度，注意觀察，看到小餅變色鼓起的樣子就好了，如果沒有烤箱，可以用平底鍋烙熟也行。 在和油皮的面圖案的時候，用的家常的普通面粉，就是咱們日常蒸饅頭包餃子用的中筋粉，這樣的面團有些筋性，但不會很高，一次肉不會光滑，揉成型后餳幾分鐘再揉，就很光滑了，還有伸展性。 油酥的面團最好用低筋粉，和成團就行，沒有特殊的要求。 面團里所用的油我用的是玉米油，無特殊的味，如果能接受別的油味，可以用其他的植物油。如果有豬油的話，可以換成豬油，味道比較香，做起來更酥脆一些。

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