央廣網上海10月11日消息 “兩葷兩素一湯 ， 敬老套餐只要12.7元” 。 10月11日上午 ， 在重陽節前夕 ， 月浦鎮社區長者食堂迎來了絡繹不絕的老人們前來嘗鮮 。
不到飯點老人們就已提前“就位” 敬老套餐只賣12.7元


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寶山區月浦鎮長者食堂開業（央廣網發 受訪者供圖）
早上10時 ， 還不到飯點 ， 位于月浦鎮人流集中的龍鎮路83號的長者食堂已熱鬧非凡 。 260平方米的空間 ， 設有55個餐位 ， 窗明幾凈 ， 十余位老人入座已等待開餐 。 幾位老人站在烹飪區的玻璃前 ， 觀察廚師操作 。 “長者食堂歡迎所有居民就餐 。 ”現場工作人員告訴采訪人員 ， 打菜區有套餐和單點兩種選擇 ， 午、晚餐除了15和20元套餐外 ， 還另有單點區域 ， 價格分為9元、12元、19元 ， 供居民自行選購 。 65歲以上老人還能享受85折優惠 ， 每餐米飯和例湯都是免費提供 。
采訪人員在現場看到 ， 當天套餐區準備了宮爆雞丁、紅燒肉、蝦仁炒蛋、獅子頭、鴨血豆腐、清炒油麥菜等可口菜肴；單點菜區則有糖醋小排、蒸鱸魚、耗油牛肉、肉糜蒸蛋、韭黃炒蛋、地三鮮等30余種菜肴；免費湯品為番茄蛋湯 。 鹵食檔口也提供了鹵豬爪、門腔、豬肚等熟食 ， 看上去不僅肥瘦相宜 ， 而且鹵汁色澤鮮亮 。 如果想換換口味 ， 主食檔口還提供了蛋炒飯、咸肉菜飯、揚州炒飯、上海炒面等也是不錯的選擇 ， 用料非常足 。
【月浦|好吃不貴，寶山區月浦鎮長者食堂開業，讓社區養老更有滋有味】上午11時 ， 持上海市敬老卡的老人們整齊排隊嘗鮮 。 家住月浦5村的羅老伯告訴采訪人員 ， 自己今年70歲 ， 一個人住 ， 很少做飯 ， 一般都去附近餐飲店吃飯 。 之前天熱的時候 ， 一去一回 ， 要熱出一身汗 ， 長者食堂從早上6點半開到晚上八點 ， 現在方便多了 。
符合老年人就餐習慣 炒菜減少三分之一的鹽量
“現在每道菜的給鹽量 ， 比普通餐飲店烹飪的同種菜品 ， 少三分之一 。 ”長者食堂負責人表示 ， 受歡迎的菜品其實很有講究 ， 買菜時 ， 會更注意挑選軟糯易消化的食材；烹制時 ， 遵循“低糖、低油、低鹽”原則 ， 并適當延長烹飪時間 ， 像小排玉米湯這樣的菜 ， 一般蒸1小時即可 ， 為達到老年人“入口即化”的需求 ， 需要蒸制1個半小時以上；除了一些傳統本幫菜、湯菜蒸菜、炒飯炒面之外 ， 還適當準備了一些川菜小炒、煎炸熱鹵、暖胃靚湯、水餃面食等 ， 甜咸、軟脆、辣淡各種口味均可品嘗到 ， 每餐品類達到40余種 。 菜品采購原產地食材 ， 食材定位優質冷鮮肉、非轉基因食用油和東北優質大米 ， 當天每餐飯點就餐結束后 ， 會立即進行廚房掃除 ， 確保環境干凈衛生 。


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寶山區月浦鎮長者食堂開業（央廣網發 受訪者供圖）
“喜歡吃什么就拿什么 ， 熱菜、熱飯、熱湯 ， 吃得心里暖呼呼的 ， 油鹽少更健康 。 ”月浦八村居民沈阿姨說 ， “以前一個人在家做飯實在不容易 ， 量也不好控制 ， 現在不僅更方便了 ， 還能和老朋友在這里吃飯聊天 ， 心情也更舒暢 。 ”
從籌備到開業不到6個月時間 “3+3”老年人助餐服務網絡正在升級
據了解 ， 月浦鎮目前戶籍人口共計6.88萬人 ， 其中65歲以上老人有1.89萬人 ， 80歲以上老人有0.35萬人 。 由于老人的生活習慣以及周邊商業布局等限制 ， 月浦的老人們大多簡單應付自己的一頓中飯 ， 甚至連晚飯都草草了事 。 但隨著城鄉居民生活水平的日益提高 ， 鎮政府也陸續收到了居民們提出老人“吃飯不方便”問題的訴求 。 于是 ， 2021年初 ， 月浦鎮開展了“社區食堂建設的可行性大調研” ， 并著手尋找優質餐飲公司合作 ， 以及尋找合適的地址 。 在政府和企業多方努力下 ， 社區食堂從籌備到開業僅用了6個月時間 。

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