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釣魚臺|釣魚臺美高梅酒店集團第二屆“賞味星廚”美食活動正式啟幕

金秋賞美饌 味蕾寄鄉思
北京2021年10月25日 /美通社/ -- 秋色氤氳 ， 撩撥味蕾 ， 中華南北賞秋品秋之雅趣由視線流轉至舌尖 。 采擷大自然的豐碩 ， 薈萃各地的馥郁芬芳 ， 2021年10月22日至29日 ， 釣魚臺美高梅酒店集團攜旗下杭州泛海釣魚臺酒店、上海蘇寧寶麗嘉酒店、成都釣魚臺精品酒店和三亞美高梅度假酒店共同打造第二屆“賞味·星廚”美食活動 。 釣魚臺菜是中國美食文化對外展示的窗口 ， 釣魚臺美高梅酒店集團以其為本 ， 始終秉承“弘揚中華飲食文化”使命 ， 將釣魚臺菜傳承變幻演繹流傳 。 本屆“賞味·星廚”美食活動以“鄉味”為主題 ， 星廚們以其精湛的廚藝與精妙的構思 ， 將“在地文化”融入底蘊深厚的華夏餐飲經典中 ， 打造傳統與創意兼具的金秋饗宴 。

釣魚臺|釣魚臺美高梅酒店集團第二屆“賞味星廚”美食活動正式啟幕
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星廚團隊
華夏美食美學博大精深 ， 不同地區的味覺密碼各不相同 ， 釣魚臺美高梅酒店集團第二屆“賞味·星廚”美食活動以“鄉味”為主題 ， 以“鄉味”消解鄉愁 ， 以“鄉味”解碼味蕾 。 來自杭州泛海釣魚臺酒店、上海蘇寧寶麗嘉酒店、成都釣魚臺精品酒店、三亞美高梅度假酒店的星廚們 ， 攜手知名美食家沈宏非先生及三地名廚大師 ， 還原故鄉地道佳肴 ， 重現“兒時的味道” 。 開幕當晚 ， 杭州、上海、成都、三亞的特色美饌佳肴 ， 與“養味合一”的招牌釣魚臺菜相輝映 ， 全球第一華人侍酒師呂楊大師現場進行美食美釀之餐酒搭配 ， 精致華美的國風開餐秀更將盛宴的尊貴儀式感拉滿 。

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釣魚臺美高梅酒店集團董事兼執行副總裁劉亞寧博士致辭
不時不食 ， 地域有別 ， 釣魚臺美高梅酒店集團的四位星廚借由一道道拿手菜呈現各地美味 ， 傳播多地美食文化 。 一方水土成就一方饗宴 ， 通過每位星廚對各自所在地區的食材及美食文化的研究和解讀 ， 賦予每道佳肴更飽滿的獨特口感與層次變化 ， 讓身在異鄉的饕客通過“賞味·星廚”品味地道鄉味 。
杭州 --江南蟹季唇齒相依
享有“中國烹飪大師”“淮揚菜大師”美譽的杭州泛海釣魚臺酒店中餐行政總廚馮義祥 ， 擅長在經典菜肴中融入創意 ， 并曾帶領廚師團隊摘得“黑珍珠餐廳指南·一鉆餐廳”等榮譽 。 江南的秋季離不開蟹 ， 食蟹便不可錯過禿黃油 ， 一道“禿黃油撈魚唇面”將禿黃油與魚唇面相拌 ， 鮮滑爽嫩 。 肉質肥厚Q彈的魚唇 ， 切塊剁碎后魚茸混合 ， 于冷水中游弋成魚唇面 ， 身姿妖嬈 ， 細嫩爽滑 ， 與禿黃油糅合 ， 濃郁鮮香纏綿唇齒 ， 口感豐盈回味良久 。
上海 --比翼雙飛雙色雙味
上海蘇寧寶麗嘉酒店星廚林湛煊生長于廣東中山廚師世家 ， 熟諳用高品質當季食材呈現菜品本味 ， 此次以脆皮乳鴿與鹵水乳鴿炮制“陳皮乳鴿金銀潤” ， 一炸一鹵 ， 比翼雙飛 ， 前者皮脆肉嫩 ， 外皮酥脆 ， 后者由秘制香料浸泡 ， 馥郁鮮甜且深沉延綿 ， 一器雙鴿 ， 詮釋雙色雙味的美妙 。
成都 --川菜經典創新混搭
成都釣魚臺精品酒店川菜主廚毛毅生長于廚師世家 ， 精耕中外餐飲界廿余年 ， 并曾系中國駐捷克大使御用川菜大師 --常被邀請至大使館烹飪川菜美食款待貴賓 。 今次呈現的“青城山臘肉雞豆花” ， 將四川傳統名菜雞豆花與青城山臘肉巧妙糅合 ， 雞豆花色澤雪白 ， 湯味鮮美 ， 老臘肉色澤金黃 ， 層次分明 ， 兩者結合清香鮮美相得益彰 。
三亞 --地道瓊菜融匯變通

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