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廣東省|孩子開學了，一周早餐食譜已備好，不愁早餐做什么了，照著做就好

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廣東省|孩子開學了，一周早餐食譜已備好，不愁早餐做什么了，照著做就好

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沒了煙火氣 ， 人生就是一段孤獨的旅程 。 孩子開學了 ， 一周早餐食譜已備好 ， 不愁早餐做什么了 ， 照著做就好 ， 快快收藏吧！

1雞蛋腦蒸雞蛋腦應該是最家常的補品了 ， 無論是給帶孩子吃、還是給老人吃 ， 營養豐富不說 ， 還好吸收容易消化 。 但是 ， 很多人真的蒸不好雞蛋腦 ， 要么不滑嫩 ， 要么質地硬 ， 要么好多蜂窩孔 ， 總也蒸不出來一個理想的樣子 。
今天 ， 我就給大家講解一下蒸雞蛋腦的秘訣 ， 想要蛋羹滑嫩、不起蜂窩 ， 關鍵在于水的量和水的冷熱程度 。
1.首先 ， 準備一個小碗 ， 打入4個雞蛋 ， 加入一點點的食鹽入味 ， 用筷子快速攪打至起泡 ， 讓蛋黃和蛋清充分融合 ， 如果想吃原汁原味 ， 不放鹽也是可以的 。
2.想要做好雞蛋腦 ， 首先水和蛋的比例至關重要 ， 水量應該是蛋液的2倍 ， 水太多蒸出來不成型 ， 水太少蒸出來會硬 。 二是一定要用溫開水 ， 溫度不要超過30度 ， 太熱的話就成雞蛋花了 ， 千萬不要用生水、也就是我們常說的涼水 ， 因為生水里面含有大量空氣 ， 蒸的時候會產生很多氣孔 。 把兩倍的溫開水倒入蛋液中攪拌均勻 。
3.攪拌過的蛋液 ， 里面還有很多氣泡 ， 這里我們需要過濾一下 ， 把蛋液倒入過濾勺中濾出氣泡 ， 要不然蒸出來的雞蛋還是有蜂窩眼的 。 過濾完以后 ， 然后把混合好的蛋液靜置15分鐘以上 ， 讓蛋液里的氣泡全部跑掉 。 蒸蛋用的碗最好是用淺口平底碗 ， 深的碗是蒸不好水蒸蛋的 。 我這里用了一個平底的披薩盤 ， 如果你用碗的話 ， 倒的時候一定要順著碗邊倒 ， 這用能把空氣排出去 ， 這用蒸出來的雞蛋更細膩 。
4.接下來 ， 我們開始蒸制 ， 冷水上鍋蒸 ， 中火蒸15分鐘就可以了 。 15分鐘以后 ， 我們滑嫩的蒸蛋就做好了 。 然后加點香醋調個味道 ， 再撒點蔥花 ， 如果你喜歡也可以加點芝麻香油 。

2韭菜雞蛋餅鮮香軟糯的韭菜雞蛋餅 ， 10分鐘就能做好 ， 早上用來當早餐真的很適合 ， 大家一定要試試
食材：韭菜、雞蛋；
做法：
1、韭菜洗干凈切碎（越碎味道越濃郁哦 ， 而且還容易熟）；
2、鍋內倒少許油 ， 放入韭菜碎炒軟盛出；
3、韭菜碎里加入兩勺面粉、兩個雞蛋、放入少許鹽和十三香 ， 再加入少許清水攪拌成糊狀（攪拌到面糊中無顆粒即可）；
4、鍋內刷油 ， 舀入一勺面糊 ， 用鍋鏟攤平 ， 小火煎至定型后翻面 ， 等兩面金黃后即可盛出 ， 好吃的韭菜雞蛋餅就做好啦！炒過的韭菜真的好香 ， 加入雞蛋很軟和 。 早上來碗粥 ， 再配上蛋餅 ， 真的想想就美味 。

3海鮮粥秋季養生多喝粥 ， 清淡又有營養 ， 一碗粥下肚 ， 整個人都好多了 。 食欲不好喝粥也是很合適啦 。 老少皆宜 ， 女生體寒的別吃多 ， 姜末胡椒要加的哦 。
食材：螃蟹 基圍蝦 蟶子 香菇 蔥 姜 大米 鹽 白胡椒 香油 油
做法：
1、香菇用水泡發后切小丁 ， 螃蟹拆開 ， 蟶子焯水開口 ， 蝦頭剪掉 ， 蝦尾剝殼 ， 大米淘洗干凈 ， 姜切末 ， 小蔥切成蔥花 。

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