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“蒹葭蒼蒼 ， 白露為霜” ， 白露是秋季里的第三個節氣 ， 白露跟秋季的前二個節氣不同 ， 它是氣溫變化非常明顯的一個節氣 。
“秋分白露夜 ， 一夜涼一夜” ， 白露節氣到了以后 ， 晝夜溫差開始變大 ， 天氣逐漸轉涼 ， 秋高氣爽的日子也終于來到 。

白露節氣由于晝夜溫差加大 ， 因此這個季節飲食上要以生津潤肺為好 ， 少吃辛辣寒涼的食物 ， 適當運動積蓄體能 ， 為深秋和入冬做好準備 。
“白露食3白 ， 老頭變小孩” ， 這是一句流傳甚廣的民間俗語 ， 其主要意思就是到了白露節氣要順應節氣變化 ， 多吃一些白色的食物 ， 因為按照中國的傳統飲食習俗 ， 白露時節溫差變大 ， 這個時候是養肺的關鍵期 ， 而大多數白色食物都有生津潤肺的作用 ， 所以這個時節要多吃白色的食物 。
白露3白指的啥應該怎么吃秋季上市的食物中有很多是白色的食物 ， 也有名字中帶白字的 ， 這些食物都是應季的食材 ， 也有一些是傳統的美食 ， 這些食物都是非常適合白露節氣食用的 ， 比較常見的白色食物就有豆腐、蛋清、百合、蓮藕、茭白和秋梨等 ， 我們可以從中挑選家人愛吃的來食用 ， 比如這三白 。
一 ， 豆腐
豆腐是中國人發明的美食 ， 它誕生2000多年來 ， 已經成了老百姓餐桌上不可缺少的美食 ， 豆腐的烹調方法多種多樣 ， 而且涼性的豆腐富含植物蛋白和鈣等微量元素 ， 白露時節可以經常食用 。
推薦菜譜：海鯰魚燉豆腐

所需食材：海鯰魚、老豆腐、蔥姜蒜、八角一瓣、料酒、黃豆醬、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉、香菜

1.海鯰魚清洗干凈 ， 去除魚鰓和內臟 ， 把腹內的黑膜刮洗干凈后整齊地碼入盤中 ， 老豆腐切成大塊后入沸水鍋中焯燙一下撈出備用 。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和八角 ， 下入黃豆醬炒出醬香味 ， 烹入料酒后添湯 ， 然后把海鯰魚輕推入鍋 ， 滴幾滴一品鮮醬油調一下湯汁的顏色 。
3.鍋中湯汁大火燒開后轉小火 ， 下入豆腐用小火慢燉 。
4.燉至鍋中湯汁濃稠后 ， 加入鹽和胡椒粉調味 ， 開大火收濃湯汁后 ， 撒入香菜即可出鍋 。
小貼士：購買豆腐時盡量選擇上午去購買 ， 因為這個時候的豆腐是新鮮做出來的 ， 味道比較濃郁 ， 晚上放置一天的豆腐容易變酸和腐壞 ， 所以民間有“早不買豬肉 ， 晚不買豆腐”的說法 。
二 ， 白蘿卜
白蘿卜上市要比綠蘿卜早一些 ， 而且現在一年四季市場上都有白蘿卜售賣 ， 白蘿卜的水分特別充足 ， 味道清甜不辛辣 ， 因為蘿卜是秋季上市的營養特別豐富的食材 ， 所以民間有“夏吃姜 ， 秋吃蘿卜”的說法 。
推薦菜譜：白蘿卜絲蝦湯

所需食材：白蘿卜、鮮蝦、蔥姜絲、料酒、鹽、胡椒粉

1.白蘿卜清洗干凈 ， 刮去外部的老皮后切成細絲 ， 蝦剪去蝦槍和蝦須 ， 去除蝦線后清洗干凈 。
2.鍋中入油 ， 油熱后下入鮮蝦用小火煎制 ， 用鏟子按壓蝦頭把蝦油煎出來 ， 然后下入蔥姜絲炒香 。
3.鍋中烹入料酒后下入白蘿卜絲 ， 翻炒至蘿卜絲變軟 ， 顏色變得透明后添湯 。

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