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紅薯|9月多吃“秋天第一鮮”，10元一斤，高蛋白高鈣，炒著吃又嫩又香

紅薯地瓜

紅薯|9月多吃“秋天第一鮮”，10元一斤，高蛋白高鈣，炒著吃又嫩又香

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紅薯|9月多吃“秋天第一鮮”，10元一斤，高蛋白高鈣，炒著吃又嫩又香

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紅薯|9月多吃“秋天第一鮮”，10元一斤，高蛋白高鈣，炒著吃又嫩又香

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9月多吃“秋天第一鮮” ， 10元一斤 ， 高蛋白高鈣 ， 炒著吃又嫩又香
9月份 ， 是開漁的季節 ， 我有個大學同學 ， 前段時間跟著他父親出了次海 ， 凌晨三點就開船到了海上 ， 真的是太辛苦了 。 不過收獲還是不錯的 ， 帶魚、小黃魚啥的 ， 都是特別新鮮的 。

進入秋季 ， 各種海鮮特別肥美 ， 都是剛從海里撈出來的 ， 新鮮又便宜 。 老同學給我寄了一箱過來 ， 說是“秋天第一鮮” ， 我還挺期待 ， 結果等收到后挺失望 ， 就這？一滿泡沫箱的花蛤 ， 隨便去哪個超市都能買到呀！
老同學告訴我 ， 這些花蛤和超市里的蛤蜊可不一樣 ， 這是剛出水的新鮮花蛤 ， 而超市里的花蛤都是用鹽水泡過的 ， 口感差 ， 吃一次就知道了 。
我喜歡吃蛤蜊 ， 夏天去夜市上總要點一盤爆炒花甲 ， 其實花甲就是花蛤 ， 而蛤蜊有很多種 ， 包括花蛤、文蛤、白蛤等 ， 營養豐富 ， 味道鮮美 。

小小的蛤蜊 ， 含有人體需要的蛋白質、維生素、礦物質等活性成分 ， 鈣含量高達133毫克 ， 而脂肪不足1克 ， 是優質的高蛋白、高鐵、高鈣、低脂肪的食物 。
剛上岸的蛤蜊著實便宜 ， 一斤才4塊錢 ， 這是他給我的“友情價” ， 要在市場上就沒這么便宜了 ， 一斤要10塊錢 。 有個漁民朋友 ， 吃海鮮太方便了 。

平時在超市里買蛤蜊 ， 都是放了好久的 ， 有些新鮮有些不新鮮 ， 如何進行挑選呢？老漁民說 ， 記住3點 ， 保證個個新鮮 。
【挑選蛤蜊的方法】
1、看蛤蜊的顏色
蛤蜊的外殼 ， 比較新鮮的蛤蜊殼是光滑鮮亮的 。 拿一個蛤蜊 ， 把水分擦干 ， 再看看外殼 ， 如果沒有光澤 ， 說明不新鮮 ， 或是已經死了 。 要是光滑且有光澤 ， 說明是剛上岸不久的 。

2、看蛤蜊的活力
蛤蜊呼吸時 ， 會把“舌頭”伸出來 ， 用手碰一碰它的舌頭 ， 如果迅速回縮并且閉上蛤殼 ， 說明很有活力 ， 比較新鮮 。 要是舌頭縮不進去 ， 說明已經死了 。 要是回縮比較慢 ， 說明活力不足 ， 可能快要死了 。

3、聞蛤蜊的氣味
如果是剛上岸不久的蛤蜊 ， 它的海腥味是比較重的 ， 但在水里泡的時間越長 ， 腥味就會越淡 。 聞著腥味淡的就不怎么新鮮 ， 而如果有臭味、刺激性氣味等異味 ， 說明蛤蜊有問題 。

下面和大家分享一道好吃的【爆炒花甲】 ， 平時大家是怎么讓花甲吐沙的呢？估計很多人都是泡鹽水吧 ， 要好幾個小時呢 。 今天教大家一個簡單方法 ， 只需5分鐘 ， 就能讓花甲把泥沙吐干凈 ， 特別實用 。
【爆炒花甲】
準備一盆花甲、干辣椒、花椒、香菜、香蔥、生姜、蒜瓣、食鹽、生抽、老抽、豆瓣醬、料酒、蠔油、白糖、雞精、食用油 。
1、準備2個大小差不多的盆 ， 把花甲倒進大一點的盆子里 ， 倒入一些溫水 ， 30℃左右即可 ， 水要沒過花甲 ， 然后把小一點的盆子倒扣在大盆里 ， 然后端起盆子開始搖晃 。

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