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豬肝|秋季后，不管有錢沒錢，推薦這道家常菜，營養全面，為入秋打基礎

辣椒豬肝蒜苗

豬肝|秋季后，不管有錢沒錢，推薦這道家常菜，營養全面，為入秋打基礎

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進入九月之后 ， 氣溫出現降溫 ， 最近天氣特別涼爽 ， 現在都要穿起長袖 ， 讓人身體十分虛弱 ， 氣血不足 ， 經常容易出現貧血 ， 食欲也越來越差 。 秋季 ， 需要補充一些能量 ， 由于豬肉牛肉價格太貴 ， 不如給家里人試試這菜——蒜苗爆炒豬肝 ， 我們家老公特愛吃 ， 豬肝鮮嫩入味 ， 解饞又下飯 ， 太解饞了 。 我們應該如何制作這款蒜苗爆炒豬肝呢？不妨收藏起來哦 。 秋季后 ， 不管有錢沒錢 ， 推薦這道家常菜 ， 營養全面 ， 為入秋打基礎 ?！舅饷绫簇i肝的詳細食譜】


準備食材：選購2根新鮮蒜苗（蒜苗又叫蒜葉 ， 是大蒜頭經過生長 ， 葉子非常新鮮 ， 聞起來特別香 ， 能夠激發菜肴的香味） ， 干辣椒幾個 ， 若干瓣大蒜 ， 挑選豬肝400克左右（豬肝屬于高營養的食材 ， 營養很出色 ， 價格很便宜 ， 但是不能每天吃 ， 適合用來炒著吃 ， 鮮嫩又入味 ， 為身體提供營養 ， 讓氣色越來越好） ， 挑選一個洋蔥 ， 青椒2個 ， 紅椒一個 ， 少許黃酒 ， 菜籽油少許 ， 生抽若干 ， 料酒少許 ， 蠔油一勺 ， 白糖和雞精少許 ， 清水足量 ， 其他 。
烹飪技巧：1：提前將豬肝 ， 蒜苗和配菜放在案板旁邊 ， 先把新鮮蒜苗切掉根須 ， 撕掉一層不太新鮮的葉子 ， 洗凈斜切成段 ， 控干水分即可 。
2：將豬肝用冷水沖洗干凈 ， 切掉一些多余的部位 ， 豬肝要逆紋路切成片 ， 豬肝片用冷水沖洗或浸泡 ， 中途要多換幾次水 ， 直到里面的血水逼出來 ， 然后用啤酒或黃酒泡一泡 ， 可以去掉豬肝的血腥味 。
3：干辣椒切成細段 ， 青紅辣椒洗凈去掉 ， 切成一些滾刀塊 ， 洋蔥切除多余的根部 ， 撕掉不新鮮的部分 ， 切成若干塊狀 ， 洗凈控干水分 。
【豬肝|秋季后，不管有錢沒錢，推薦這道家常菜，營養全面，為入秋打基礎】
4：豬肝想要口感非常嫩 ， 豬肝需要提前去腥和腌制 ， 加上料酒或黃酒少許 ， 加上食鹽 ， 醬油半勺 ， 少許淀粉 ， 最后滴入一些橄欖油 ， 鎖住本身的水分 ， 用手迅速抓一會兒 ， 讓豬肝片提前腌制入味 。5：鍋底燒熱放入菜籽油 ， 倒入豬肝大火迅速爆炒 ， 等待豬肝微微變色 ， 盛出備用 ， 記得豬肝不能炒太長時間 。

6：鍋底放入姜蒜 ， 放入洋蔥和青紅辣椒 ， 快速煸炒至斷生 ， 加上少許生抽 ， 加上少許清水 ， 將配菜炒至變軟 。
7：等待水分慢慢收干 ， 倒入提前炒熟的豬肝 ， 加上少許老抽 ， 大火爆炒一分鐘左右 ， 放入一些蒜苗 ， 加上雞精半勺 ， 白糖和食鹽半勺 ， 加上其他佐料 。
8：快速翻炒一會兒 ， 關火裝盤 ， 這道蒜苗爆炒豬肝可以開吃了 ， 豬肝鮮嫩入味 ， 我家老公很愛吃 。
豬肝屬于高營養食材 ， 搭配這些配菜炒一盤 ， 老少皆宜 ， 營養很全面 。 你們掌握這道蒜苗爆炒豬肝的烹飪技巧呢？（上述配圖都出自網絡）

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