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豬皮|這食材常被人丟棄，其實是個寶貝，富含膠原蛋白，不懂吃可惜了！


豬皮|這食材常被人丟棄，其實是個寶貝，富含膠原蛋白，不懂吃可惜了！
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天冷了 ， 又到做香腸、臘肉的時候了 ， 最近豬肉13塊錢一斤 ， 灌香腸的人挺多的 。 我們家大人孩子都很愛吃香腸 ， 所以我也買了10斤豬肉 ， 拿去加工 。 排隊買肉的時候 ， 我發現灌香腸剩下的豬皮 ， 很多人都是直接丟掉的 ， 這也太可惜了！其實豬皮也是個寶貝 ， 它的蛋白質含量是豬肉的兩倍 ， 營養價值非常高 。 豬皮中富含的膠原蛋白 ， 和豬蹄、雞爪等食材不相上下 ， 但價錢卻相差很大 。 豬皮才2元一斤 ， 冷天皮膚干燥 ， 可以多吃一些豬皮 ， 補充膠原蛋白 ， 皮膚更水潤 。
我每次灌香腸的時候 ， 都會把豬皮拿回來 ， 遇上合適的還會另外買一些 。 豬皮營養高 ， 吃法也多 ， 有豬皮凍、炸豬皮、鹵豬皮、紅燒豬皮等等 。 今天和大家分享的是鹵豬皮卷的做法 ， 吃起來Q彈軟糯不油膩 ， 比肉還香！這食材常被人丟棄 ， 其實是個寶貝 ， 富含膠原蛋白 ， 不懂吃可惜了！鹵豬皮卷的詳細做法分享給大家 ， 喜歡吃豬皮的朋友們趕緊試試吧！
【鹵豬皮卷】
主料：豬皮350克 。
配料：花生油少許；八角3個；桂皮3塊；干辣椒6個；生姜兩塊；生抽20克；蠔油10克；紅燒醬油1克；料酒40克；冰糖20克 。
第一步：先把食材準備好 ， 買豬皮時 ， 記得讓老板把豬毛燒干凈 ， 這樣處理的時候更方便 。
第二步：把豬皮放入鍋中 ， 加入一半生姜和料酒 ， 大火煮10分鐘 ， 把浮沫撇掉 ， 這樣可以去掉豬皮中的雜質和異味 。
第三步：把豬皮上那些多余的油脂剔除 ， 再翻面檢查一下有沒有殘留的豬毛 ， 可以用鑷子夾干凈 。
第四步：把豬皮切成長條狀 ， 卷起來 ， 用干凈的棉繩綁好 。 沒有棉繩也可以切成小塊 ， 直接下鍋鹵 。
第五步：炒個糖色 ， 鹵出來的豬皮 ， 顏色更紅亮 ， 口感也更好 。 把鍋燒熱 ， 倒入少許花生油 ， 放入冰糖 ， 中火炒出糖色 。
第六步：倒入一碗清水 ， 放入豬皮卷 ， 加入八角、香葉、干辣椒、桂皮、生抽、紅燒醬油、料酒 ， 大火煮開 。
第七步：轉入砂鍋里 ， 中火鹵煮50分鐘 ， 即可出鍋享用 。 也可以直接用炒鍋鹵 ， 記得多加一些清水就可以了 。 鹵豬皮卷時 ， 還可以加一些鵪鶉蛋、腐竹、雞爪等食材一起鹵 ， 美味又營養 。
天冷 ， 吃肉不如多吃它 ， 才2元一斤 ， 富含膠原蛋白 ， 鹵著吃最香！這道色香味俱全的鹵豬皮卷 ， 大家喜歡嗎？歡迎在評論區留言 ， 說說您的看法 。
【豬皮|這食材常被人丟棄，其實是個寶貝，富含膠原蛋白，不懂吃可惜了！】
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