中華民族有著五千的燦爛歷史，美食文化同樣源遠流長。對于吃，中國人一直以來都是相當的講究，特別是江南一帶的老百姓，對于吃那是格外的細致。有著天堂美譽的蘇州，自古以來就被稱“魚米之鄉”。這里河流水系發達，湖泊星羅棋布，也為餐桌上的美食提供了不少著名的食材，陽澄湖大閘蟹、太湖三白（銀魚、白魚、白蝦）、澄湖水八仙等，每一樣都是讓人垂涎三尺的美味。不過此行蘇州之行，當地朋友請我吃蘇式特色菜，上來一條魚著實讓我大開眼界，不僅魚肉美味，更奇特的是它的吃法，竟然不刮魚鱗就上桌了。


拍攝于江蘇省蘇州市。


我此行的目的地是蘇州市吳江區，地處江浙兩省交界處，這里同時也是江南水鄉古鎮最為密集的區域，分布著周莊、同里、西塘、黎里、朱家角等著名的古鎮，是重要的旅游目的地。聽說我來到吳江，當地朋友盛情邀請我去品嘗當地特色美食。


在我們通常認知中，特產美食都在那些不起眼的小店，而他帶我們去的卻是一家豪華的五星級酒店，名為：蘇州知音溫德姆酒店。據說這是一家以做餐飲起家的大酒店，蘇式菜肴做得很地道。我想這也是朋友選擇這里的主要原因吧。


剛進酒店，整個大堂相當的豪華氣派，符合五星級酒店的檔次。朋友定的是包廂，裝飾奢華有格調。超大的水晶吊燈，整體的落地玻璃窗，可一攬酒店外的湖光山色。包間有沙發、茶幾等設備，在用餐前可以和朋友聊天喝茶。


大酒店的服務還是相當的到位，只要客人要求上菜，很快這菜就上來了。首先是幾道涼菜，個人比較喜歡的是這道老上海糟拼。糟鹵菜，是江南地區的一大特色，風味獨特。拼盤很講究，鮑魚、豬肚、蝦肉和毛豆，有葷有素、有海鮮有肉類，顏色豐富，味道也是相當的贊。只是這個名稱讓我不解，在蘇州為何要取老上海的名字？


上完冷盤接著就開始上熱菜，首先上來的是蘇州最具特色的河蝦仁。這道菜上來就如同一件藝術品，方中帶圓，黑白相間，看得出廚師的用心。由于河蝦個頭不大，蝦仁需要手工剝，相當的費時，還很考驗手法。這蝦仁配上鎮江老醋，那味道只有一個字可以形容，那就是“絕”。


這道菜名叫手工套腸面筋煲，真正屬于吳江的名菜，在當地已有上百年的歷史。將豬腸子洗干凈后，用大腸套小腸，一層一層疊加起來，這可是一門技術活，一般人弄不來。套腸吃起來肥而不膩，口感層次豐富，味道醇香，大家有機會去吳江一定要嘗嘗。


菜是一道接一道，無論是食材還是烹飪手法都是無可挑剔，我們吃得也是相當的滿意。這時服務員忽然端上來一只長長的盤子，足有半米長，用錫紙蓋著，上面還有一張廣告紙，寫著：獨家秘制、冠絕天下。如此的噱頭十足，看來是該酒店的招牌菜，讓人十分的期待。

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