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|燉鯽魚怎么做，才能魚肉鮮嫩，香味濃郁好喝，做好這一步就可以

|燉鯽魚怎么做，才能魚肉鮮嫩，香味濃郁好喝，做好這一步就可以

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【|燉鯽魚怎么做，才能魚肉鮮嫩，香味濃郁好喝，做好這一步就可以】|燉鯽魚怎么做，才能魚肉鮮嫩，香味濃郁好喝，做好這一步就可以

大家好 ， 我是若水 ， 今天給大家分享一道東北家燉鯽魚的家常做法 ， 魚肉鮮嫩 ， 做法簡單 ， 讓你吃出新鮮美味來 ， 下面看看我是怎么做的吧 。
今天這條鯽魚挺大的 ， 能有一斤多重 ， 如果小的話可以用兩條 ， 下面把魚撈出來把魚放在菜板上 ， 鋪上一個干凈的毛巾 ， 用刀把魚拍暈 ， 這樣在處理魚的時候呢 ， 不容易傷到手 ， 用一個趁手的工具把魚鱗呢給它去掉 ， 用勺子把魚鰓去除 。

魚腹部呢 ， 有一塊硬的魚鱗 ， 我們用刀或者用剪刀呢把它切掉 ， 然后用刀把魚腹切開 ， 摘除里面的內臟 ， 注意千萬不要把魚膽給弄破了 ， 用清水把魚呢清洗干凈 ， 去除里面的黑膜 ， 黑膜有很重的魚腥味 ， 一定要去除干凈 ， 里面呢還有少許的魚籽 ， 還有這個魚泡 ， 我們都給它取出來 ， 然后把里面沖洗干凈 ，
大家記住這一點 ， 魚腹部的黑膜和里面的血水呢 ， 一定要清洗的干凈一些 ， 這樣能有效的去除腥味 ， 然后把魚呢改成樣子刀 ， 什么叫樣子刀+呢？就是這個刀和刀之間的距離呢 ， 一指寬 ， 這就可以把兩面呢都給它改成樣子刀 ， 刀口呢不用太深 ， 切到骨頭就可以了 。 然后我們放入盤中備用 ， 魚籽和魚泡我們一起放在盤中 ， 準備大蔥少許 ， 切成蔥段 ， 最好放入盤中生姜一小塊切成姜片 ， 有個三片到四片 。

大蒜呢三瓣 ， 我們用刀呢給它拍一下 ， 然后蔥間切一刀 ， 和蔥姜放在一起 ， 再少來一些干辣椒段 ， 清洗干凈的香菜我們切成小段 ， 放在碗中備用 ，

我們先給它加熱一下 ， 燒至冒煙的時候呢 ， 我們加入食用油 ， 把鍋潤透 ， 鍋潤透了 ， 煎魚的時候才不容易脫皮 。 把鍋中油倒出 ， 然后我們加入生豆油 ， 用生豆油煎出來的魚呢 ， 顏色非常的漂亮 ， 把魚下入鍋中以后 ， 煎至兩面微黃 ， 像我這樣煎魚皮都不會破了 ， 主要是要把這個鍋呢給它潤好 ， 鯽魚煎好以后 ， 我們給它放入一旁 ， 然后下入蔥姜大蒜還有干辣椒 ， 炸出香味烹入白醋去腥增香 ， 然后加入生抽醬油提味增鮮 ， 再加入一罐啤酒 ， 這個啤酒呢 ， 能有效的去除這個魚的腥味 ， 最后再加入適量的清水 。
這個水的量的沒過魚就可以了 。 加入少許的蠔油 ， 來點精鹽 ， 少許的十三香 ， 白糖一勺 ， 再來點老抽來調一下顏色 ， 最后我們再加入少許的胡椒粉 ， 也能起到去腥增香的作用 。 再把這個魚籽和魚泡呢 ， 給它下入鍋中一同燉了 ， 中小火蓋上鍋蓋燉30分鐘左右 ， 也可以燉20分鐘 ，
30分鐘以后呢 ， 魚燉的已經燉透了 ， 非常的入味了 。 我們把里面那個蔥姜還有這個蒜呢 ， 都給它挑出來 ， 然后開大火把湯汁收濃 ， 裝盤好看 。



我把這個魚籽和魚肚呢 ， 我們先盛出來放在一旁 ， 湯汁收到這種粘稠（掛絲）的狀態 ， 這就可以了 ， 不要收的太干 ， 稍微留一些湯 ， 然后我們出鍋 ， 完美出鍋 ， 把這個魚汁呢 ， 再澆在這個魚身上 ， 我們這道加燉鯽魚就做好了 ， 最后淋上少許的香菜點綴一下 ， 口感咸鮮微甜 ， 魚肉鮮嫩 ， 做法簡單 ， 喜歡的朋友有時間可以試一試 ， 請記得點贊評論轉發支持一下若水 。


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