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池師傅|為冬奧服務的村民們 頭一回種起了意大利香菜( 三 )


在基地的大棚里，供應冬奧運動員餐桌的食材遠不止蒔蘿這一種，在目前確認的品種中，有的蔬菜，池師傅這輩子也沒種過，例如香茅、歐當歸、辣根、車窩草，所以池師傅如今只要有空兒，就會到這幾種蔬菜大棚里轉悠，觀察的時間也會久一點兒。
在紫蘇種植大棚里，采訪人員又碰到了基地的農業技術顧問文師傅?！白咸K和羅勒喜歡長日照，溫度高才能正常生長，但北京冬天的氣候顯然是不符合這個條件的。”在文師傅看來，相比需要靠人工完成鋤草的蒔蘿，紫蘇和羅勒才是此次基地冬奧蔬菜保供中最具挑戰性的兩個品種。“北京的夜晚氣溫很低，不利于兩種蔬菜的生長。尤其對于羅勒來說，日照短就只開花不生長，所以必須保證充足的日照?！笨紤]到這兩種蔬菜都喜歡長日照的特性，基地專門在大棚里增設了補光設備，通過持續增加光照、加溫等措施來彌補北京氣候的短板。
文師傅說，為確保蔬菜供應充足，基地會根據冬奧會和冬殘奧會及相關測試賽的舉辦時間，合理安排各蔬菜品種的種植茬口、種植面積，并通過餐飲服務商提供的預計到會人數，根據菜單定量，要求生產基地各蔬菜品種產量保證在餐飲服務商需求的兩倍以上。
冬奧餐桌“過五關斬六將”的蔬菜和肉
在基地大棚不遠處，一個加工車間里，工作人員穿著工作服，佩戴著口罩、帽子、手套，“全副武裝”在完全封閉的操作間里進行作業。流水線上，一顆顆圓生菜經過摘、切、洗、消毒、二次漂洗、脫水、挑選、包裝、裝箱等環節，才能最終被運往指定的倉庫。冬奧期間，三大冬奧村所需的蔬菜食材，將在這里完成加工，再按需配送。

池師傅|為冬奧服務的村民們 頭一回種起了意大利香菜

12月13日，蔬菜基地的加工車間流水線上，工人正在作業。新京報采訪人員 王巍 攝
“企業庫管、品控、政府監管者每人一把鎖一把鑰匙，只有三人同時在場時，才能夠打開蔬菜存儲庫房，確保存儲安全。保供產品由專車專人配送并安裝視頻監控和GPS定位，在每次運輸任務前進行全面消毒，定期開展人員車輛環境核酸檢測，保證運輸安全。車間里安裝360度無死角視頻監控系統，對所有基地種植、加工、貯藏、運輸等關鍵生產環節進行實時監控。所有涉及蔬菜供應的人員在每個環節都必須嚴格遵守防疫規定?！被匕踩a負責人介紹。為北京冬奧提供的所有蔬菜，所有檢測記錄、留樣、報告都要留到供應結束后三個月，做到每一個品種的蔬菜可追溯，確保產品安全。
蔬菜從基地里長出來需要“過五關斬六將”才能端上冬奧的餐桌，肉類自然也是一樣的。榮寶成是土生土長的順義人，平時在順義南法信鎮的生產加工企業上班。這次冬奧餐桌的上肉類食材供應，他就參與其中?！叭馄?.3厘米厚，肉絲是0.5厘米厚，長度一般在10厘米左右?！睒s寶成的腦海里有一個賬本，記錄著每一筆訂單客戶的需求。切割、裝箱、稱重……飼料喂養、屠宰、加工等全產業鏈條都有著嚴格的作業標準，保證冬奧餐桌上食材的絕對安全和健康。
冬奧結束后 她想去城區發展
“這兩天北京氣溫比較低，得注意監控大棚控溫?！?2月24日，北京氣溫驟降，池師傅、文師傅比往常早了半小時到達基地。2022年北京冬奧的腳步越發近了，讓大棚里的蔬菜健康茁壯成長是他們當前最迫切的愿望。

池師傅|為冬奧服務的村民們 頭一回種起了意大利香菜

工作人員向采訪人員展示，大棚里的溫濕度都要嚴格管控。新京報采訪人員 王巍 攝
而在城北的冬奧小鎮里， 孫秀平悄悄籌劃著未來。12月24日，秀平小店里的賬單里，又新添了一天的流水?！斑@個月姐兒幾個的工資、房租等應該都夠了，房貸應該也能按時還了?！?/p>

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