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羊肉是一種受地域影響很大的食材 ， 本身品種也有很強的地域性（北方多綿羊 ， 南方多山羊 ， 味道有不同） ， 從南到北 ， 做法從豪放到娟秀 ， 各個不一 。
【成都|全國吃羊地圖！成都冬至喝掉13億羊肉湯，徐州三伏天吃掉3000噸羊】今天 ， 小編就為大家介紹全國吃羊地圖 ， 看看你們的家鄉什么羊肉最出名 。
NO.1 北京
經典菜品：銅鍋涮羊肉

說到這老北京銅鍋涮羊肉 ， 那可是家喻戶曉 ， 人盡皆知 。 因為做法簡單 ， 味道鮮美 ， 而受到廣大群眾的普遍認可 。
你可知 ， 這老北京銅鍋涮羊肉始于元代 ， 興于清朝 ， 所以現在吃的可都是歷史的產物 ， 和當年康熙爺吃到的東西是一樣的 。
乾隆大概就是最愛吃銅鍋涮肉的人了 ， 除了自己三天兩頭吃以外 ， 還曾舉辦“千叟宴” 。 一次便動用銅質火鍋1550個 ， 宴請宗室3056位老人齊涮火鍋 。
老北京銅鍋涮羊肉 ， 這口逼格滿滿的銅鍋似乎有神奇的魔法 ， 古老的銅火鍋里的木炭燒得通紅直接上桌 ， 裝上控制溫的大煙筒 ， 原始的熱量包裹著整個爐身 ， 木炭不急不慢地燃燒著 ， 溫度上升使得鍋內的湯底沸騰 。
要知道 ， 銅鍋比其他鍋受熱更加均勻 ， 這樣燙出來的肉口感會更加細膩 ， 隨著炭火的升溫 ， 鍋里牛肉的香氣可以把隔壁小孩都饞哭 。
銅是人體所需的微量元素 ， 用銅鍋煮東西對身體也有好處 ， 總之就是吃嘛嘛香身體倍棒！

而隨著歷史的發展和時代的變遷 ， 如今的涮羊肉 ， 品種可謂更加豐富 ， 而味道也更加符合現在人的口感 。
NO.2 新疆
經典菜品：馕坑烤肉、羊肉串

新疆新疆吃羊實力第一 ， 新疆盛產羊肉 ， 從東疆哈密的巴里坤羊到西邊塔城的巴什拜羊 ， 從北疆的阿勒泰的大尾羊到南疆環塔里木盆地周邊的減灘羊、荒漠羊 ， 可以說是舉不勝舉 ， 好吃的是一個賽一個 。
其中 ， 馕坑烤肉是極受新疆各族人民歡迎的一種美食 ， 馕坑烤肉大約起源于葉爾羌汗王國時期 ， 距今已有500多年的時間 。 它外脆里嫩 ， 味美可口 。 又名吐努爾卡瓦普、皇宮烤肉 ， 主打新鮮的肥嫩羊肉 。
除了馕坑烤肉之外 ， 新疆的羊肉串也出圈全國 。 來新疆 ， 如果不吃烤羊肉串會是一大遺憾 。
正宗的烤羊肉串是不用鐵條的 ， 而是新鮮沙漠的紅柳枝 。 在烤的過程中 ， 新鮮的紅柳枝在剝皮后會分泌出有點黏稠的紅柳汁液 ， 穿上羊肉后在炭火的熏陶下 ， 不但可以分解掉羊肉的膻味 ， 還會把紅柳樹特有的香味散發到肉心里 。
NO.3 四川
經典菜品：羊肉湯

四川養羊的歷史悠久 ， 在銅粱、巴縣（今重慶市巴南區）、巫山等地都曾出土過野生羊化石 ， 屬更新世晚期 ， 距今1萬-10萬年前 。

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