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面粉|買面粉，不看價格和顏色，要看面袋上“3行字”，輕松挑到好面粉

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面粉|買面粉，不看價格和顏色，要看面袋上“3行字”，輕松挑到好面粉

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面粉|買面粉，不看價格和顏色，要看面袋上“3行字”，輕松挑到好面粉

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面粉|買面粉，不看價格和顏色，要看面袋上“3行字”，輕松挑到好面粉

買面粉 ， 不是看價格和顏色 ， 要看面袋上“3行字” ， 輕松挑到好面粉
平時吃的主食 ， 大多數都是用面粉制成的 ， 包括包子、饅頭、花卷、烙餅 ， 以及面包、餅干等西點 。 想要做出好吃的面食 ， 一定要用好面粉 。 什么才是好面粉？價格貴還是顏色白？其實都不對 。

其實 ， 沒有最好的面粉 ， 只有最適合的面粉 。 比如做餅干的面粉比做饅頭的面粉貴 ， 但如果用來做饅頭就不好吃 ， 沒有嚼勁 。
所以買面粉并不能只看價格 ， 只要看面袋子上的“3行字” ， 就能買到最合適的面粉 。
下面我和大家分享一下買面粉的技巧 ， 如果你也喜歡吃面食 ， 快跟我學一下 ， 再也不會買錯 。

【挑面粉看3行字】
1、面粉的類型
面粉含有豐富的蛋白質 ， 根據蛋白質的高低 ， 把面粉分為了3類 ， 即高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉 ， 它們的顏色、口感、用途都不一樣 ， 所以首先就要看面粉的類型 。
高筋面粉——蛋白質在13.5%左右的面粉 ， 筋性非常高 ， 所以適合制作有嚼勁、有韌性的食物 ， 比如面包、面條、饅頭、披薩餅等 。

中筋面粉——蛋白質在11.0%左右 ， 也叫普通面粉 ， 它的筋性不高不低 ， 應用范圍最廣 ， 大多數中式面點都是用中筋面粉制作的 ， 比如包子、饅頭、面條、餃子、餛飩、燒餅等 。

低筋面粉——蛋白質低于8.5% ， 筋性非常低 ， 所以沒什么嚼勁和韌性 ， 適合做比較松軟的面點 ， 比如餅干、發糕、蛋糕等 。

還有一種面粉叫無筋面粉 ， 也就是小麥淀粉 ， 它屬于淀粉范疇了 ， 并不是真正意義上的面粉 。
2、面粉的質量等級
面粉根據加工的精細度 ， 分為4個等級 ， 即特制一等粉、特制二等粉、標準粉以及普通粉 。
普通粉——也叫飼料粉 ， 是用來做各種動物飼料的 ， 并不是給人吃的 。 市面上常見的面粉就是前面3種 。 面粉等級越高 ， 說明加工得越精細 ， 粉質細膩 ， 沒有雜質 ， 顏色潔白 ， 麥香味濃郁 ， 口感非常好 ， 但價格也較貴 。

特制一等粉——也叫富強粉 ， 是用小麥種子最核心的部分磨出的面粉 ， 所以出粉率比較低 ， 只有70%左右 ， 有些地方叫70粉 。
特制二等粉——精細度比一等粉差一點 ， 但出粉率提高了 ， 能達到75%左右 ， 也叫75粉 。 它的口感適中 ， 價格也適中 ， 適合制作大多數的面點 。

標準粉——精細度又降低了一些 ， 出粉率提高到了85%左右 ， 被稱為85分鐘 ， 口感非常一般 ， 不過比前面兩種面粉要便宜好多 ， 適合需要大量面粉的餐飲店使用 ， 制作包子、燒餅、餡餅等早餐 。
3、面粉的執行標準
面粉的生產 ， 都是按照國家標準進行的 ， 符合標準的就是好面粉 。 同時不同的生產標準 ， 也說明了它是什么面粉 。
普通面粉也就是標準粉 ， 它的生產標準號是GB/T 1355 ， 買的時候看看面袋子上有沒有 。

高筋面粉、低筋面粉的生產標準號不一樣 ， 分別為GB/T 8607、GB/T 8608 。 另外 ， 還有一些專用小麥粉 ， 生產標準號為LS/T3201～3208 ， 共八種 ， 屬于行業標準 。

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