1. 首頁 > 美食 > >

鴨蛋|建議男人，6種食物要多吃，“硒”含量高，常吃體力充沛打拼不累( 三 )

面粉魷魚洋蔥鴨蛋


推薦食譜【咸鴨蛋】

食材：新鮮鴨蛋30個、清水5斤、鹽1斤、高度白酒100克
1、先把新鮮的鴨蛋清洗干凈 ， 鴨蛋表面的臟污是比較多的 ， 用干凈的海綿清洗干凈 ， 我這里一共是30個鴨蛋 ， 有裂縫或者是壞掉的蛋都要挑出來 。

2、清洗干凈后先放到晾架上 ， 接著放到太陽下曬干水分 ， 太陽曬一曬后的鴨蛋不容易壞 ， 還能打開鴨蛋的毛孔幫助出油 。
3、接著把鴨蛋全部裝入大碗里 ， 再加高度白酒泡20分鐘 ， 酒的度數越高 ， 泡出來鴨蛋越香 。

4、這時候我們起鍋燒 ， 5斤水1斤鹽 ， 鍋里的水燒開后會慢慢地把鹽化開 ， 全部化開后關火晾涼 。

5、完全放涼后我們準備一無水無油的罐子 ， 先把泡好的鴨蛋放進去 ， 接著再倒入100克白酒 ， 最后把放涼的鹽水全部倒進來 ， 蓋上蓋子密封后放到避光的地方腌制1個月 。 溫度越高 ， 腌制的時間越短 ， 所以天熱做咸鴨蛋是比較快的 。

6、1個月后我們來看一下效果 ， 先撈幾個鴨蛋出來 。

不用煮 ， 直接打幾個看一下 ， 蛋黃都已經凝固得非常好了 ， 可以用來做咸蛋黃了 。

7、放入烤箱180℃烤14分鐘 ， 出來就可以直接用了 ， 烤出來就已經流油了 ， 這個可以用來做月餅、蛋黃酥或者是青團 ， 下個月就是中秋了 ， 剛好可以用的上 。

8、我們再來煮4個看一下整體效果 ， 冷水下鍋煮 ， 水開后再繼續煮12分鐘 ， 撈出來后就熟了 ， 可以直接吃 。

我們先來看一下流油的效果 ， 用筷子輕輕一壓就全部流出來了 ， 已經腌得非常好了 。

蛋黃都是起沙流油的 ， 沒有一個失敗 ， 而且相比于直接裹鹽干腌的做法 ， 這個用鹽水濕腌的方子腌出來的味道更均勻 ， 同時做法也更簡單 。

沒有什么特別需要注意的地方 ， 主要是鴨蛋要夠新鮮 ， 還有就是溫度和時間要足夠 ， 這樣腌出來的蛋既不會臭 ， 還能輕松流油起沙 。

4、蔬菜食物——菠菜
推薦食譜【菠菜開花饅頭】

食材：面粉400克、酵母4克、常溫水100毫升、菠菜汁100毫升
1、先來和面 ， 200克面粉、2克酵母、100毫升溫水；

雙手揉面 ， 揉成一個光滑的面團兒；

2、再來做一個綠色的面團 ， 200克面粉、2克酵母、100毫升菠菜汁（菠菜加水一起打成汁就可以了） ， 同樣的揉成一個光滑的面團兒；

3、不用醒發 ， 直接移到砧板上 ， 分別搓成長條；

分成小面劑子 ， 最后整理一下 ， 白色和綠色要是同等的數量；

4、揉光、揉圓 ， 全部揉成小面團兒后開始搟面 ， 這里只用搟綠色的面團兒 ， 搟開搟薄 ， 搟成圓形的面片；

5、將白色面團放入中間 ， 虎口收攏；

包好后面朝上 ， 在表面劃十字口 ， 用雙手稍微的攢一下 ， 讓十字花稍開一下 ， 再整理一下 ， 漂亮的圖案就出來了；

6、放入蒸鍋發酵兩倍大 ， 冷水上鍋 ， 水開上汽后大火蒸15分鐘即可 ， 蒸好后不要馬上揭鍋蓋 ， 過3分鐘后再揭蓋出鍋 ， 以防塌陷；出鍋后的樣子顏色雖然變淺了 ， 但還是超級的柔軟香甜 ， 一點都不影響口感哦 。

5、谷類食物——玉米面
推薦食譜【玉米面餅】

食材：400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2個雞蛋、700克清水、豆沙適量
1、先來和面 ， 400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2個雞蛋 ， 先把雞蛋攪散拌勻 。

2、再倒入500克清水， 繼續攪拌成比較粘稠的細膩面糊 ， 沒有面疙瘩后再加200克清水繼續攪拌攪拌 ， 這時候的面糊就非常的稀了 ， 接著蓋上開始醒面 。

猜你喜歡