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芋頭|天冷了，多給家人吃這道蒸菜，滋補潤燥不上火，營養好吃易消化

食材蒸菜芋頭排骨

芋頭|天冷了，多給家人吃這道蒸菜，滋補潤燥不上火，營養好吃易消化

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芋頭|天冷了，多給家人吃這道蒸菜，滋補潤燥不上火，營養好吃易消化

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【芋頭|天冷了，多給家人吃這道蒸菜，滋補潤燥不上火，營養好吃易消化】芋頭|天冷了，多給家人吃這道蒸菜，滋補潤燥不上火，營養好吃易消化

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天冷了 ， 多給家人吃這道蒸菜 ， 滋補潤燥不上火 ， 營養好吃易消化 。
家里老一輩人特別講究順時而食 ， 也就是我們常說的：“應季而食 ， 不時不食” ， 在選擇食材時要用應季的 ， 不要挑選反季節的 ， 這樣才能品嘗出食材的鮮美度 。 金秋十月 ， 正是碩果累累的時候 ， 金燦燦、黃澄澄 ， 一眼望去皆是豐收的景象 。 這個季節正是吃各種根莖食材的時機 ， 像芋頭、白蘿卜、山藥等等 。

現在正是芋頭紛紛上市的季節 ， 外表長著毛茸茸的芋頭深受人們的喜歡 ， 不僅營養豐富 ， 價格也實惠 ， 一斤才2元 ， 還有著“秋補一寶”的美譽 ， 平時可多買一些回家 ， 每天適量吃一點 ， 益外多多 ， 比南瓜紅薯還養人 ， 這個季節錯過可惜了 。

芋頭 ， 又被稱為香芋 ， 檳榔芋 ， 山芋 ， 個頭大分量足 ， 口感軟糯 ， 甘甜清香 ， 含有大量的維生素C和鈣、鉀等多種礦物質 ， 滋養脾胃又易消化 ， 營養價值特別高 。 芋頭常吃的做法有很多種 ， 可蒸、可炸 ， 還可當主食或甜點 。 今天 ， 分享一種芋頭好吃的做法 ， 用到了排骨和芋頭這兩種食材 ， 有葷有素 ， 營養搭配 ， 鮮香美味 ， Q彈爽口 ， 老少皆宜 ， 全家都愛吃 ， 一起來看看吧 。
【芋頭蒸排骨】
【所需食材】：芋頭半個 ， 排骨1根 ， 地瓜粉5克 ， 豆豉半勺 ， 蒜 ， 蔥 ， 生抽 ， 蠔油 ， 香醋
做法：1、芋頭我們選用檳榔芋 ， 切下去能看到雪花的 ， 這種口感又香又糯 ， 再準備一根小排骨 ， 切成小塊 。

2、將芋頭削皮 ， 切成長條 ， 削芋頭時 ， 記得戴上手套 ， 防止粘到表面的粘液 。

3、先將配料準備好 ， 1小勺豆豉 ， 切碎備用 ， 準備適量蒜末 ， 用來增香 ， 再切一些蔥花 。

4、切成小塊的排骨 ， 加1勺面粉 ， 清洗干凈 ， 擠干水分 ， 用面粉清洗可以有效地去除肉腥味 。

5、把排骨倒入盆中 ， 倒入豆豉 ， 加1勺生抽 ， 1勺香醋 ， 少許蠔油 ， 少許白糖 ， 1勺生粉 ， 少許食用油 ， 攪拌均勻 ， 腌制半小時 。

6、開始炸芋頭 ， 鍋熱倒油 ， 油溫5成熱時 ， 倒入芋頭 ， 中火炸至表面酥脆 ， 大約炸3分鐘左右 ， 撈出控油 。

7、炸好的芋頭鋪在盆底 ， 再倒入腌制好的排骨 ， 平鋪整齊 ， 鍋中水開后 ， 上鍋大火蒸15分鐘左右 。

出鍋前再撒上蔥花就可以了 ， 這樣做出來的排骨特別入味 ， 肉質鮮美 ， 營養可口 ， 一點都不會柴 ， 而芋頭充分吸收了排骨的湯汁 ， 甘甜咸鮮 ， 軟糯入味 ， 整道菜香氣撲鼻 ， 用蒸的方法 ， 營養好吃又不上火 ， 老少皆宜 。

制作小技巧：
1 ， 排骨加面粉清洗 ， 可以去除肉腥味 ， 排骨先加生抽、香醋等配料 ， 腌制半小時以上 ， 肉質更鮮美 ， 也更入味 。
2 ， 芋頭直接上鍋蒸 ， 容易軟化 ， 先用油鍋炸香 ， 即可以定型 ， 又可以增加香味 。

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