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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓 ， 今天又和大家見面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂！今天給大家帶來的是一道家常小炒菜：“土豆片炒肉” ， 這是一道鮮香味美 ， 特別好吃的下飯菜 ， 今天把它分享給大家 ， 要是喜歡的話可以試一試。
土豆是我們日常生活中百吃不膩的菜 ， 經濟實惠 ， 它里面含有豐富的蛋白質 ， 土豆里面的維生素種類齊全 ， 微量元素也很豐富 ， 經常吃土豆的、多吃土豆是身體很有好處 。 土豆這種食材既可以當配菜 ， 又可以當主菜 ， 炒、煮、蒸、涼拌、涮菜、燉等都少不了土豆 。 土豆怎么做味道都不錯 ， 無論是男女老少 ， 對土豆挑剔很少 。
“土豆炒肉”是我家餐桌上出鏡率較高的美食 ， 炒好的土豆肉片 ， 香氣十足 ， 你會不知不覺就多吃一碗飯 。 今天和大家分享的是土豆炒肉片 ， 是和平常不一樣的做法 ， 做法簡單味道香 ， 喜歡吃土豆的朋友 ， 一定要在家做點嘗嘗！ 下面介紹制作方法 。
——【土豆片炒肉】——
【制作主料】：土豆2個、瘦肉1塊、青椒1個
【腌肉調料】：鹽少許、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、植物油1勺
【其它調料】：大蒜2瓣、香蔥1根、青蒜苗1根
【料汁調料】：生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖小半勺、半勺淀粉、清水3-4勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把土豆去皮 ， 先切成菱形塊 ， 然后改刀切成菱形片 ， 放入清水中泡上 ， 防止土豆變黑 。
【步驟二】：把豬瘦肉切成和硬幣差不多一樣厚的片放入碗中 ， 依次放入鹽少許、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺 ， 抓拌均勻 ， 放入2勺植物油拌勻腌制10分鐘 。
【步驟三】：把青椒去籽然后改刀切成菱形塊 ， 青蒜苗切成寸段、大蒜和香蔥切成末、然后分別裝盤備用 。
【步驟四】：取一個小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖小半勺、雞精1勺、半勺淀粉、清水3-4勺 ， 攪拌均勻兌成調料汁 。
【步驟五】：鍋中添上清水大火燒開 ， 把土豆片清洗掉淀粉 ， 放入鍋中燒開煮1分鐘左右 ， 把土豆片煮至半透明狀 ， 撈出來控干水分備用 。
【步驟六】：熱鍋冷油 ， 放入腌制好的肉片 ， 用中小火把肉片炒變色 ，然盛出來備用 。
【步驟七】：重新起鍋放油燒熱 ， 放入大蒜和香蔥蔥白 ， 小火炒出香味 。
【步驟八】：大蒜炒出香味 ， 倒入土豆片、炒好的肉片、青椒片 ， 大火翻炒均勻、把土豆片炒干水汽 。
【步驟九】：土豆片和肉片差不多炒1分鐘左右 ， 放入青蒜苗 ， 同時倒入準備好的調料汁 ， 大火繼續翻炒均勻出鍋成菜 。
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