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導語：秋天 ， 少吃豬牛羊肉 ， 多吃“素中之肉” ， 隨手一蒸一拌 ， 比肉還香！
深秋時節 ， 天氣干燥而寒冷 ， 多吃一些清淡營養的蒸菜 ， 不僅可以給身體補充津液 ， 緩解秋燥 ， 暖身暖胃 ， 營養滋補 ， 還特別容易消化 。

黑木耳鮮美滑嫩 ， 營養豐富 ， 是秋季進補的首選食材之一 。 玉米面是一種營養價值很高的粗糧 ， 它雖然是粗糧 ， 但是口感很細膩 ， 也容易消化 。

下面 ， 廚娘就用黑木耳和玉米面 ， 與大家分享一道特色蒸菜的做法！

【玉米面蒸黑木耳】
準備食材：黑木耳、玉米面、大蒜、洋蔥、八角、花椒、紅辣椒、白芝麻、鹽、白糖、面粉、生抽、蠔油、食用油 。
具體做法：
1.取適量的黑木耳 ， 裝入盆中 ， 加入適量的溫水 ， 加入2勺面粉 ， 攪拌均勻 ， 浸泡20分鐘 ， 將黑木耳泡發好后 ， 將黑木耳搓洗一下 ， 將黑木耳清洗干凈后 ， 撈出 ， 用剪刀將黑木耳的根部剪掉 ， 將比較大的黑木耳 ， 剪成小塊 。

2.將處理好的黑木耳裝入盆中 ， 加入適量的鹽 ， 加入適量的玉米面 ， 戴上一次性手套 ， 用手抓拌均勻 ， 使每一塊黑木耳都均勻地裹上一層玉米面 。

3.蒸鍋內加入適量的清水 ， 在籠屜內鋪上一層屜布 ， 然后將裹好玉米面的黑木耳 ， 放入籠屜內 ， 平鋪均勻 ， 然后開大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 再蒸8分鐘 ， 將黑木耳蒸熟后 ， 即可出鍋 。

4.準備幾瓣大蒜 ， 去皮以后 ， 切成蒜粒 ， 取2個紅辣椒 ， 清洗干凈后 ， 切成小段 ， 將蒜粒和紅辣椒裝入碗中 ， 加入適量的白芝麻 。

5.熱鍋加油燒熱 ， 放入2個八角和十幾粒花椒 ， 炸香以后 ， 關火 ， 將熱油澆在蒜末、紅辣椒和白芝麻上 ， 激發出香味后 ， 加入適量的鹽、生抽、蠔油、白糖 ， 用筷子攪拌均勻后 ， 將料汁澆在黑木耳上 ， 加入適量的洋蔥絲 ， 翻拌均勻后 ， 即可食用 。


烹飪小貼士：
1.泡發黑木耳 ， 一定不要用開水 ， 應該用溫水或冷水 ， 溫水泡發的速度要比冷水快一些 ， 冷水泡發雖然時間更久 ， 但是漲發率要更高一些 。
2.在泡發黑木耳時 ， 加入適量的面粉 ， 不僅可以吸附黑木耳上的臟東西 ， 還可以縮短黑木耳的泡發時間 。
3.黑木耳在食用時 ， 一定要完全煮熟或蒸熟 ， 否則可能會引起食物中毒 。 另外 ， 黑木耳的泡發時間不要過長 ， 更不要過夜 ， 隨泡隨用即可 。
您喜歡吃黑木耳嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區里留言分享哦！今天的分享就到這里！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩 。 如果您喜歡廚娘的分享 ， 就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊 ， 都是廚娘繼續努力的動力 ， 感謝支持 ， 感恩陪伴！
【玉米面|秋天，少吃豬牛羊肉，多吃“素中之肉”，隨手一蒸一拌，比肉還香！】本文由秀廚娘原創 ， 抄襲必究！歡迎關注 ， 帶你一起長知識！

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