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導語：天冷了 ， 吃牛肉羊肉不如吃它 ， 鮮嫩美味 ， 好吃不上火 ， 隨手一燉真香！
進入深秋后 ， 氣溫越來越低 。 這個時候 ， 我們除了要多添衣服以外 ， 還要在日常飲食中 ， 多吃一些營養滋補的食物 ， 來增強我們身體的免疫力！每到秋天 ， 很多人都喜歡吃一些雞肉、鴨肉和牛羊肉來進補 。
其實 ， 除了這些食材以外 ， 還有3種食材 ， 特別適合秋天食用 ， 它們就是豆腐、魚肉和豬大腸！你知道嗎？這三種食材非常搭 ， 用它們一起來做美食 ， 營養滋補又解饞！下面 ， 廚娘就與大家分享一下 ， 麻辣肥腸鰱魚湯和肥腸燉豆腐的美味做法！
【麻辣肥腸鰱魚湯】
【肥腸|秋天，少吃豬牛羊肉，多吃3樣，低熱高蛋白，暖身暖胃，燉一鍋真香！】準備食材：豬大腸一套、鰱魚一條、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、香菜、食用油
具體操作步驟如下：
1.將新鮮豬肥腸放入盆中 ， 加入面粉 ， 反復揉搓 ， 使面粉將大腸表面的黏液 ， 全部“吃掉” ， 然后將面疙瘩扔掉 ， 將大腸翻過來 ， 去掉內壁比較肥的油脂 ， 再加入面粉和白醋 ， 反復搓洗 ， 給大腸去腥、殺菌 。 最后用清水將肥腸清洗干凈 ， 放入涼水鍋中 ， 加料酒 ， 大火煮開后 ， 撈出備用 。
2.將大腸裝入高壓鍋內 ， 加蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、熱水 ， 蓋上鍋蓋 ， 選擇燉肉模式 ， 將大腸鹵熟 。 然后撈出 ， 切成小段 ， 準備一條鰱魚 ， 處理干凈后 ， 洗去血水 ， 沿著魚脊骨將魚一剖為二 ， 將魚頭切下來 。 魚肉切成薄片 ， 加鹽、胡椒粉、淀粉抓拌片刻 ， 使魚肉掛漿 。
3.熱鍋加油 ， 油熱后 ， 加入蔥、姜、蒜爆香 ， 然后下入豬大腸翻炒均勻 。 將魚頭剖開后 ， 下入鍋中 ， 翻炒3-5分鐘后 ， 加入開水 ， 水要沒過所有食材 。 大火煮開后 ， 加入金針菇 。 中小火燉20多分鐘后 ， 將肥腸、魚頭和金針菇撈出 ， 裝入盆中 。
4.逐片下入魚肉 ， 加鹽 ， 胡椒粉調味 ， 煮2分鐘 ， 魚肉變色后 ， 裝入盆中 。 準備一些干紅辣椒碎、花椒粒 ， 蒜末鋪在魚肉上 ， 澆上熱油 ， 激發出香味 ， 最后加香菜 ， 增香 。
【肥腸燉豆腐】
準備食材：肥腸、豆腐、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、生抽、鹽、香菜、食用油
做法如下：
1.像上面介紹的一樣 ， 將生大腸清洗干凈鹵熟 ， 再切成小段；豆腐掰成大塊 ， 焯水備用 。
2.熱鍋加油 ， 油熱后放入蔥、姜、蒜、干紅辣椒炒香 ， 然后下入豆腐 ， 加入生抽 ， 翻炒至豆腐上色后 ， 加入肥腸 ， 翻炒均勻 。
3.加入足量熱水 ， 大火煮開后 ， 轉中火燉20分鐘后 ， 加鹽調味 ， 小火繼續燉10分鐘后 ， 加香油和香菜關火出鍋 。
我的分享 ， 有沒有觸動到您的味蕾 ， 是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動 ， 想吃哪道菜 ， 放下手機 ， 趕快去試做一下吧！做好以后 ， 不要忘記拍照 ， 在評論區曬出您制作的菜品喲！
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