咸肉菜飯：連干三大碗
秋冬季節 ， 蘇州人家常的美食 ， 一定少不了咸肉菜飯 。
咸肉菜飯 ， 簡簡單單 ， 名字里包含了全部的食材 ， 咸肉、青菜、米飯 。
肥瘦相間的咸肉 ， 切成一粒粒的 ， 入鍋爆炒后香氣四溢 。
青菜最好用霜后的矮腳青 ， 葉片肥厚 ， 滋味清甜 ， 能很好地化解咸肉的油膩 。

米以新米為佳 ， 最好是本地大米 ， 煮熟后粒粒分明 ， 顆顆飽滿 。
米飯倒入鍋中翻炒一會 ， 蓋上鍋蓋 ， 燜掉多余的水分 ， 吃起來軟硬適中 ， 讓人吃第一口想第二口 ， 第二口沒吃完 ， 又扒拉第三口去了 。

就這樣 ， 一口接一口 ， 一季換一季 ， 蘇州人的春夏秋冬完整啦 。
圖：蘇茶網、攝圖網

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渚畔鱸魚舟上釣 ， 羨君歸老向東吳 。

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