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羊肉|買羊腿，分清“前腿”和“后腿”，區別還挺大，記住4點不會買錯

羊肉羊腿

羊肉|買羊腿，分清“前腿”和“后腿”，區別還挺大，記住4點不會買錯

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羊肉|買羊腿，分清“前腿”和“后腿”，區別還挺大，記住4點不會買錯

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羊肉|買羊腿，分清“前腿”和“后腿”，區別還挺大，記住4點不會買錯

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買羊腿 ， 分清“前腿”和“后腿” ， 區別還挺大 ， 記住4點不會買錯
一場冬雨落下 ， 一夜之間氣溫驟降 ， 太冷了 ， 趕緊買點羊肉回來 ， 燉一鍋熱乎乎的羊肉湯 ， 吃了全身都暖和 。 羊肉性溫 ， 有驅寒、補虛的作用 ， 最適合寒冷的冬天食用 ， 增強體質 ， 身體不生病 。

羊肉鮮嫩 ， 做法很多 ， 可以做紅燒羊肉、燉羊肉湯、烤羊肉等 ， 都很好吃 。 不同的部位有不同的做法 ， 羊腿是我們經常吃的 ， 大家知道羊前腿和羊后腿的區別嗎？
羊前腿和羊后腿的區別很大 ， 口感不一樣 ， 適合不同的做法 ， 買的時候一定要注意 ， 今天我就和大家分享一下 ， 喜歡吃羊肉的朋友建議看一看 ， 買對了不吃虧 。

羊前腿
羊前腿包含了羊胸肉、前腱子肉 ， 肉質比較肥 ， 含有30%的脂肪 ， 吃起來香而不膩 。 而且筋膜較少 ， 口感柔嫩 ， 適合涮鍋、爆炒、燒烤等做法 。
羊后腿
羊后腿包含了羊臀肉、后腱子肉 ， 后腿的支撐作用明顯 ， 所以肌肉更多 ， 含有更多的筋膜 ， 尤其是山羊肉 ， 蹦蹦跳跳時都是后腿發力 ， 所以筋膜非常多 ， 口感非常有嚼勁 ， 適合紅燒、燉煮、鹵制等做法 。

如何區分羊前腿和羊后腿呢？只要記住這幾個方面 ， 就能輕松區分 。
1、看大小
羊前腿相當于是胳膊 ， 而羊后腿相當于是大腿 ， 大腿要比胳膊粗大很多 ， 所以羊后腿也比羊前腿粗大很多 。
2、看肉質
前腿的肉質脂肪比較多 ， 和瘦肉夾雜在一起 ， 而后腿主要都是發力的肌肉 ， 筋膜較多 。

3、看彎曲方向
羊是一種四蹄動物 ， 所有四蹄動物的前腿和后腿的彎曲方向都是相反的 ， 前腿是“<”型的 ， 向前彎曲；后腿是“>”型的 ， 向后彎曲 ， 包括豬、牛、狗、貓都是這樣的 。
4、看羊拐
羊拐其實是羊的膝蓋骨 ， 只有后腿有 ， 前腿是沒有的 ， 買羊腿時可以摸一摸關節處 ， 如果沒有膝蓋骨就是前腿 ， 有膝蓋骨就是后腿 。

只要記住這4個要點 ， 就能輕松區別羊前腿和羊后腿 ， 再也不會買錯了 。
下面和大家分享一道好吃的【紅燜羊肉】 ， 做法簡單 ， 出鍋香噴噴的 ， 全家老小都愛吃 。
準備羊肉2斤、白醋、桔子皮、生姜、大蔥、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、食鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒 。
1、羊肉洗干凈 ， 切成大塊 ， 放入清水中 ， 加入一大勺白醋 ， 浸泡1小時 ， 除去多余的血水 ， 可以有效去除腥膻味 ， 半小時換一次水 ， 撈出羊肉洗干凈 。

2、羊肉冷水下鍋 ， 加入蔥段、姜片、料酒 ， 大火煮一會兒 ， 用勺子撇掉煮出的血沫子 ， 撇干凈后撈出 ， 用溫水沖洗干凈 。

3、起鍋燒油 ， 倒入羊肉塊 ， 小火煸炒一會兒 ， 炒出羊肉自身的香味 ， 等到羊肉顏色金黃時 ， 加入蔥段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、香葉、干辣椒 ， 大火翻炒一會兒 ， 炒出香味 。

4、加入一把冰糖 ， 炒化后給羊肉上色 ， 再放入生抽、老抽翻炒均勻 ， 調一下顏色 。 倒入足夠多的開水 ， 大火煮開后小火燉40分鐘 ，

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