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【味道瀘州】VOL:067期
文字｜王木木
圖片｜王木木
立冬之后 ， 秋褲、養生這些字眼 ， 就會高頻率地出現在我們的口中 。 伴隨這些字眼的 ， 還有各種湯鍋 ， 尤其是營養又美味的羊肉湯 。
瀘州人把能喝湯涮菜的白味火鍋 ， 統稱為湯鍋 。
湯鍋品類齊全 ， 以雞、鴨、魚、羊、牛肉為主 。 其中 ， 在冬至前后 ， 最受瀘州人歡迎的 ， 當屬羊肉湯鍋 。 而冬至前后的羊肉價格 ， 也會隨著氣候的變化與節氣的到來 ， 水漲船高 。
今天和大家分享的 ， 是一家開在百子圖附近---康樂路的 ， ‘香莊羊肉湯’ 。 這是一家王木木和朋友多次光顧過的羊肉館 。
瀘州市區內 ， 專門經營羊肉的店鋪有很多家 ， 羊肉的產地來自四面八方 。 也有多家經營了幾十年的老字號 ， 但要在瀘州市區中心地帶 ， 找到一家環境和味道都不錯的羊肉湯鍋店 ， 并不是很容易 。
康樂路這家羊肉館 ， 如同大多數羊肉館一樣 ， 門口懸掛了半只宰殺羊 ， 向路過的食客展示食材的新鮮 ， 亮燈的店招上 ， 是這個店的特色菜名 ， 白底紅字很顯眼 。
因為有預定 ， 老板熱情地招呼我們進到店里面 ， 店面并不寬 ， 大廳有幾張桌子 ， 還有兩個包間 ， 環境干凈整潔 。
湯鍋鮮美、羊肉可口
羊肉湯是早就熬制好了的 。 切好的羊肉、羊雜 ， 經過炒制 ， 再加入羊肉湯 ， 可以迅速上桌點火 。
紅棗、枸杞、香菜 ， 漂浮在奶白色的湯面上 ， 開鍋之后 ， 舀上一碗 ， 吹開熱氣喝上幾口 ， 當鮮美的羊肉湯順著喉頭滑下 ， 胃口就被徹底打開 。
一碗湯下肚 ， 夾上一筷子羊肉 ， 在加入腐乳的蘸碟里裹上一圈 ， 大口開吃 ， 羊肉還有一點點嚼勁 ， 緊致的肉質帶來的鮮美 ， 給人一種無法言喻的滿足感 。
必點菜——特色炒羊肝
人多 ， 第一次點了這里的特色炒羊肝 。
羊肝被切成薄片 ， 和大量的蔥段一起爆炒而成 ， 超級細嫩 ， 無一絲異味 。 這個菜得到了一群‘好吃嘴’的一致好評 。
粉蒸羊肉
粉蒸羊肉 ， 也是特色菜 ， 小蒸籠看著很有感覺 ， 但吃了炒羊肝之后 ， 感覺它的味道只能算是中規中矩 。 它給人的味覺體驗 ， 遠沒有炒羊肝帶來的感受那么鮮明 。
現炸酥肉
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