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這幾年特殊時期 ， “居家囤菜”已經變成了個常用詞 ， 甚至有些人都把它變成了日常 。 正所謂手有余糧 ， 心里不慌 ， 平時囤一些菜是非常有必要的 。 那有哪些菜適合囤呢？
說起囤菜 ， 那就繞不過腌咸蔬菜了 。 腌咸蔬菜制作簡單 ， 不含添加劑 ， 干凈衛生 ， 吃著放心 。 同時 ， 腌咸蔬菜經過特殊處理 ， 比起新鮮蔬菜 ， 風味更加濃郁 ， 口感和香味都與新鮮蔬菜有了不同 。 最棒的是 ， 腌咸蔬菜常溫存放 ， 一放半年都沒問題 ， 做一些起來 ， 慢慢吃 ， 省時又省力 。 今天 ， 豆皮就與大家分享4種腌咸蔬菜 ， 一起做起來吧 。
一、蘿卜干
說起菜脯蛋 ， 應該是很多人小時候的回憶 ， 以前窮 ， 吃什么都香 ， 菜脯蛋絕對是餐桌上的美味 。 如今 ， 生活條件好起來了 ， 這些味道就很少出現了 ， 但是卻永遠留在大家的記憶里 。 今天 ， 一起來看下蘿卜干的做法吧 。
材料：白蘿卜適量 ， 鹽適量 。
做法：
1、白蘿卜去皮 ， 洗凈 ， 切成條或塊 。 （制成蘿卜干后會縮水 ， 所以現在不要切太?。?。
2、把切好的蘿卜放入盆里 ， 撒上大量的鹽 ， 抓拌均勻 ， 確保所有蘿卜塊的所有面都沾上鹽 ， 放置60-120分鐘 ， 期間偶爾翻拌一下 。
3、用鹽腌過后 ， 蘿卜會析出很多水 ， 這些水又苦又辣 ， 全部倒掉不要 。
4、在蘿卜上面放個蓋子 ， 確保可以把所有蘿卜全部罩住 ， 再拿個重物壓在上面 。 （因為現在比較難找到合適的重物 ， 找個合適大小的盆子 ， 裝些水來壓也行 。 ）
5、壓一個晚上后 ， 蘿卜析出更多的水 ， 整個看起來就像脫水一樣有點扁扁皺皺的樣子 。
6、這時 ， 就要開始曬蘿卜了 。 現在很多人都無法找到那種較大的適合曬蘿卜的地方 ， 也可以用濾架或其他可以用的東西代替 。 把蘿卜一塊塊攤在濾架上 ， 不要疊放 ， 稍微分開點 ， 放在太陽下面曬 。 如果是放在外面 ， 晚上要收回來 ， 第二天再拿出去曬 。
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